红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用

摘要

探讨红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用,采用DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·清除能力和还原力评价红枣色素、枣多糖的抗氧化活性,并通过等辐射分析法研究红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用.结果 表明,红枣色素、枣多糖的抗氧化活性随浓度升高而增强,呈一定量效关系,且红枣色素与枣多糖复配后的抗氧化活性优于红枣色素、枣多糖单独使用.红枣色素与枣多糖复配后的效应点均落在相加线及95％可信限的左侧,试验IC50mix值均小于理论IC50ad1d值(p＜0.05),相互作用指数γ值均小于1,其清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O2·能力和还原力的协同率分别为53.53％±2.14％、61.64％±2.26％、85.73％±3.69％、65.34％±3.28％、87.04％±4.31％,表明红枣色素与枣多糖具有明显的协同抗氧化作用.