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微生物防腐剂--细菌素的研究与应用

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摘要

细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌.本文概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用.

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来源
《食品工业科技》|2004年第1期|120-123|共4页
作者
田晓乐; 孟庆繁; 周杰; 逯家辉; 滕利荣;
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作者单位

吉林大学生命科学学院,长春,130021;

吉林大学生命科学学院,长春,130021;

吉林大学生命科学学院,长春,130021;

吉林大学生命科学学院,长春,130021;

吉林大学生命科学学院,长春,130021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
细菌素; 抑菌机理; 食品工业;
入库时间 2023-07-24 17:52:45

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