细菌素

摘要： 乳酸菌作为一种天然生物防腐剂,在食品防腐中具有显著优势。本文在对乳酸菌概述的基础上,重点对乳酸菌在食品防腐中的作用机理进行了论述,主要体现在其可以通过生成有机酸和细菌素来抑制腐败菌生长。乳酸菌在食品防腐中的具体应用中既可以单独应用,也可以联合其他方法综合应用,后者可以取得更好的食品防腐效果。

摘要： 牦牛奶干酪是藏族人民最重要的食物之一,从牦牛干酪中分离到的植物乳杆菌能产生一种新的细菌素,即植物抗菌素。MRS培养基在37°C(生长稳定期)培养24h后,植物乳杆菌素产量最高。采用磁性脂质体吸附-反相高效液相色谱(RP-HPLC)相结合的方法纯化获得植物乳杆菌素。植物乳杆菌素的分子量为1083.25Da,N-测序法测定其氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Gly-Val-Phe-Ser-Val-Ile-Lys。圆二色谱(CD)分析和预测的3D结构表明,该肽保持了良好的构象。植物抗菌素对许多食源性腐败和病原菌,以及一些真菌具有广泛的抗菌活性。扫描电镜观察结果表明,植物乳杆菌素可破坏细胞膜的完整性,最终导致病原菌致死。

摘要： 粪肠球菌Gr17(Enterococcus faecalis Gr17)是从白酒酒醅中分离的高产细菌素的菌株,该研究以Gr17为研究对象,筛选可正向调控细菌素合成的营养胁迫条件,并初步探究该条件正向调控细菌素合成的具体机制。以MRS培养基为对照,测定在1/4 MRS、1/2 MRS和3/4 MRS的营养胁迫条件下,该菌生长及细菌素产量的变化,并采用实时定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-qPCR)测定群体感应调控中与细菌素合成相关基因的表达水平。结果表明,随初始营养物质的减少,菌体生长密度减小。但发现1/4 MRS的胁迫条件下菌株细菌素产量显著上升。RT-qPCR结果显示,在1/4 MRS的胁迫条件下,细菌素结构基因ent I、ent J和ent Gr17,ABC转运系统调节基因AS-48E、AS-48F、AS-48G、AS-48H,自诱导肽基因AIP以及双组分调节基因hpk和rr的表达均显著上调(P<0.05)。因此,营养胁迫对粪肠球菌Gr17的生长不利,但1/4 MRS的胁迫条件可正向调控细菌素合成,且受群体感应系统调控。该研究期望为营养胁迫对细菌素合成的调控机制相关研究提供参考。

摘要： 目的:粪肠球菌Gr17分离自中国传统发酵酸鱼,可以代谢合成新型广谱IIa类细菌素enterocin Gr17,有作为发酵食品功能性菌株的巨大应用潜力,然而该菌株应用于实际发酵环境时会面临各种胁迫条件,酸胁迫是其中主要的胁迫因素之一。本研究旨在探讨不同酸胁迫条件对菌株Gr17生长及代谢合成细菌素的影响。方法:在筛选可正向影响细菌素合成的酸胁迫条件参数基础上,测定该条件下细菌素生物合成相关基因的表达水平变化,分析其影响机制。结果:与正常生长条件pH 7.0相比,在pH 4.5~6.5的酸胁迫条件下,菌株Gr17的菌体密度会随pH值的下降而降低;pH 5.0~6.5的酸胁迫条件可明显正向提高细菌素的分泌合成量,其中pH 5.5的酸胁迫条件最为明显。在此条件下,细菌素生物合成相关ABC转运系统as-48H、as-48G、as-48F、as-48E基因表达在处理时间48 h内没有显著变化,种内群体感应调控系统自诱导肽基因entIP在8 h时表达量明显提高,双组分基因entPK、entR以及细菌素编码基因entGr17在12 h时表达量明显提高。结论:基于以上结果,推测pH 5.5的酸胁迫条件可以促进自诱导肽的分泌表达,正向调控种内群体感应系统,从而增加细菌素的合成。本研究结果对于从分子水平上全面揭示实际发酵环境中乳酸菌细菌素的合成调控行为,最大限度地提高产细菌素乳酸菌在发酵生产中的应用价值具有重要的科学和现实意义。

摘要： 该实验考察了不同理化因子、山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)SAV-CP 297细菌素对5种病原菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌)产信号分子二酮哌嗪(DKPs)能力的影响,并将该细菌素应用于草莓防腐中,考察其对群体感应的抑制作用。结果表明,5种病原菌均能产生cyclo-(L-Pro-L-Gly)、cyclo-(L-Pro-L-Leu)和cyclo-(L-Pro-L-Phe)3种类型的DKPs。随NaCl含量增加,DKPs的种类和含量减少;随pH、温度升高,DKPs含量均呈先升高后下降趋势,其种类在pH升高时增加,温度升高时不变。B.atrophaeus SAV-CP 297细菌素可以明显抑制病原菌产DKPs的能力,从而延缓贮藏期间草莓的腐败速率,达到良好的保鲜效果。

摘要： 为研究凝结芽孢杆菌BC99代谢产物的抑菌特性,该文考察凝结芽孢杆菌BC99代谢产物粗品在不同预处理pH值、不同温度、不同酶处理以及凝结芽孢杆菌BC99菌液对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503的抑菌效果及抑菌物质的特性。结果表明凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质主要为胞外物质。代谢产物粗品对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503均有一定的抑制效果,其抑菌谱较广;对抑菌物质特性进行分析,发现凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品在预处理pH值为6、温度为37°C时,代谢产物粗品抑菌效果最好;凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品对胰蛋白酶、胃蛋白酶、蛋白酶K等多种蛋白酶较为敏感,而对过氧化氢酶不敏感,初步判断凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质的主要成分可能是对蛋白酶敏感的细菌素类代谢产物。

摘要： 本研究从康普茶中分离得到一种新型细菌素植物乳杆菌素#SLG10,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,包括多重耐药菌株均有抗菌活性。本文以一种新的方法,即生物色谱与反相高效液相色谱(RP-HPLC)相结合,用于从乳酸菌的胞外无细胞发酵液中筛选和纯化获得植物乳杆菌素#SLG10。由N-测序确定氨基酸序列为Asn-Ile-Val-Trp-Gln-Leu-Ile-Gly-Leu-Pro-Ala-Gln-A1。

摘要： 目的:植物乳杆菌RX-8分离自中国传统泡菜,可代谢合成Ⅱb类细菌素plantaricin EF。该细菌素抑菌谱广,加工应用特性良好,有作为天然食品生物防腐剂的巨大潜力,然而,其合成水平较低,工业化生产及应用严重受限。本研究探讨外源微生物共培养作为环境刺激因子,诱导菌株RX-8高效合成plantaricin EF的可行性。方法:基于菌株RX-8代谢产细菌素的现有常规纯培养条件及其主要影响因素,构建低产、不产细菌素的纯培养模型体系,分别添加16株不同发酵食品来源菌株进行共培养,通过测定共培养前、后代谢所产细菌素的抑菌活性,筛选最佳共培养诱导菌株及其条件。对比分析诱导菌株不同处理菌体细胞及发酵上清液的诱导作用,初步推测起诱导作用的物质类型。结果:添加谷物醋来源的枯草芽孢杆菌BS-15共培养,可在低产、不产及常规培养体系中均表现显著诱导作用(P<0.01)。该菌株与植物乳杆菌RX-8共培养的最佳接种比例是10∶1、接种浓度分别是108CFU/mL和107CFU/mL。推测诱导作用是由菌株BS-15分泌产生的蛋白类物质所引起。结论:确定存在的特定微生物可以诱导细菌素plantaricin EF高效分泌表达,微生物共培养可作为提高乳酸菌细菌素产量的重要技术手段。

摘要： 副溶血性弧菌是一种常见的食源性病原菌和水产致病菌。该研究通过琼脂扩散法从芦潮港海泥中筛选对副溶血性弧菌具有较强抑制作用的菌株,对其进行形态观察和16S rDNA分子鉴定,并对其所产抑菌物质进行抑菌谱和理化特性研究。结果表明,筛选出的枯草芽胞杆菌H5对副溶血性弧菌ATCC 17802具有强烈的抑制作用,抑菌圈直径达(32.05±0.10)mm,其产生的抑菌物质具有广谱抑菌活性,对革兰氏阳性菌的抑制作用大于革兰氏阴性菌。通过理化性质研究发现,H5所产抑菌物质在121°C处理30 min和较宽的pH值范围内(2~12)可保持良好的稳定性,并具有良好的紫外线稳定性和有机溶剂稳定性,且Mn^(2+)和Zn^(2+)可提高其抑菌活性而Ca^(2+)和Mg^(2+)可抑制其活性。H5所产抑菌物质经过蛋白酶处理后活性下降,证明其是一种抗菌肽。综上所述,枯草芽胞杆菌H5所产抗菌肽不仅具有良好的稳定性,而且抑菌谱广、抑菌活性强,在食品工业和医药行业具有广阔的开发和应用前景。

摘要： 乳酸菌是用于生产发酵食品的革兰阳性和过氧化氢酶阴性的一类微生物;细菌素是由细菌核糖体合成的抗菌肽;乳酸菌及其产生的细菌素已被广泛用作益生菌和抗菌剂,成为食品化学防腐剂和抗生素的潜在可行替代品.本文主要针对乳酸菌特征,乳酸菌的分子鉴别技术,细菌素的分类,细菌素的合成与作用机制,以及乳酸菌产生的细菌素进行综述,以强调乳酸菌及其产生的细菌素在食品工业中的应用前景.

摘要： 乳酸菌细菌素具有广谱的抑菌活性,但其合成量低,限制了行业应用.群体感应是细胞间的通信过程,细菌通过感知信号分子浓度变化,调控相关的生物学过程.三组分系统在调控细菌素合成的过程中发挥了核心作用.本文中,笔者综述了调控乳酸菌细菌素合成的三组分系统的组成、Ⅰ类和Ⅱ类细菌素合成调控的基因与结构的差异性以及细菌密度和共培养等因素对细菌素的合成的影响,以阐明乳酸菌素合成的群体感应调控机制,对于其在食品、生物和医疗领域的应用都有重要的意义.

摘要： 从水体改善制剂样品中筛选出一株产细菌素的芽孢杆菌XDF-2,经生理生化分析和分子生物学鉴定,确定为短小芽孢杆菌.发现该菌产细菌素受发酵时间和培养的影响.对该粗提的细菌素进行特性研究,发现该细菌素只对金黄色葡萄球菌和藤黄微球菌具有抑菌活性.但是该细菌素在不同PH、100°C以下的温度、表面活性剂和有机溶剂的环境下稳定.经酶解试验所得,推测该细菌素具有多肽结构和羧基酯的结构.

摘要： 随着科学的进步,人们对细菌素的了解越来越深入.细菌素是由细菌产生的、具有杀菌作用的一类多肽或蛋白,分为广谱与窄谱,成为人们研究的热点.但野生菌种细菌素产量低,细菌素分离纯化困难.为了提高细菌素产量,许多研究者已经进行了细菌素异源表达研究.本文就细菌素在大肠杆菌中诱导表达进行了综述，指出广泛寻找细菌素资源，并通过分子生物学技术进行基因改造或重组，增加细菌素在大肠杆菌中的诱导表达的研究，有望获得适用于生产的高产高效广谱细菌素工程菌。但是，目前外源基因的表达仍是经验性很强的工作，可预测性较差，只有彻底地了解蛋白质的体内合成和折叠过程，才可能使人们按照自己的意愿生产重组蛋白，更好地为人类服务。

摘要： 细菌素是一类由细菌核糖体合成的对产生菌近源或同源的细菌具有抑制或杀灭作用的蛋白质或多肽.细菌素具有安全、不易产生抗药性等特点,因而成为研究的热点.本文分别从粗提、中度纯化以及精度纯化方面对其纯化方法进行了详细的研究，指出细菌素的纯化方法己经比较成熟，但是，不同细菌素的纯化，需要根据细菌素的性质和实验条件来设计纯化的方法及技术路线，不同的细菌素很难采用完全相同的纯化方法。高效液相色谱的发展为细菌素下游的精制提供了快速制备和分析的方法，针对纯化未知的细菌素，灵活地采用适当的纯化方法，可以大大缩短纯化的时间，提高纯化的回收率。

摘要： 细菌素(Bacteriocin)是一类具有抑菌作用的多肽或蛋白,因其无致畸变作用,也不易产生耐药性,在食品及卫生安全中备受关注.本文介绍了细菌素及其抑菌谱,重点阐述了研究较为深入的乳酸菌及芽孢杆菌属所产细菌素的抑菌谱，并指出细菌素的生产成本高，因此主要任务还是高产菌株的选育、发酵工艺的探索和细菌素的分离纯化，以及利用现代化生物技术，如基因工程技术、诱变育种技术等。相信不久的将来，细菌素的理论研究会日趋成熟，理论将付诸实践，细菌素会在人类生活中发挥更大的作用。

摘要： 细菌素具有高效、无毒、无残留、不易产生抗药性等优点,因此在食品和养殖等产业具有巨大的应用潜力.本文综述了细菌素的生物学特征、纯化方法和应用，指出当前细菌素的研究还存在许多问题，包括细菌素产量较低，抑菌谱较窄等。未来细菌素研究的重点将集中于结构鉴定和基因调控。随着细菌素研究的深入，细菌素将对人类社会产生重大的贡献。

摘要： 利用响应面法对植物乳杆菌ZJS产细菌素的发酵培养基和发酵条件进行优化,确定最佳产细菌素条件.考察了不同碳源、氮源、磷酸盐、初始pH、发酵温度、装液量和吐温80对植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZJS生长和细菌素生成的影响.通过单因素试验选择了酵母提取物、葡萄糖、接种量三个主要因素.采用响应面法优化实验条件,最终确定最佳培养基成分组成:2.0％葡萄糖、1.02％酵母粉、0.5％蛋白胨、0.2％柠檬酸三铵、0.2％KH2PO4、0.2％吐温80;最优发酵条件为初始pH6.5,2.06％接种量,装液量20ml/50 ml,37°C发酵培养24小时.优化后发酵液的抑菌圈直径比优化前的抑菌圈直径大了3 mm,效率提高了25％.

摘要： 目的：研究苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis,简称Bt)细菌素(bacteriocin)对单核细胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称Lm)的抑菌活性。并进一步从细菌素产生过程动态监测、部分纯化及其生化特性等方面分析了Bt4AJ1细菌素的各项指标。方法：采用双层覆盖法确定Bt4AJ1对Lm ATCC15313的抑制作用；利用饱和硫酸铵溶液分级沉降Bt4AJ1上清液,部分纯化细菌素4AJ1；采用牛津杯方法测定不同饱和度的硫酸铵沉降得到的细菌素4AJ1的抑菌活性,并利用Tricine-SDS-PAGE电泳和凝胶原位检测技术分析细菌素4A J1的分子量；采用牛津杯法测定酶、温度和pH值对细菌素4AJ1活性的影响。结果：Bt4AJ1发酵上清液对Lm ATCC15313有抑制作用。Bt4AJ1在培养24h时对Lm ATCC15313具有最高的活性,其细菌素活性最高达522.82 U.Tricine-SDS-PAGE电泳结果表明70％、80％和90％的饱和硫酸铵对细菌素具有较好的沉降效果。凝胶原位技术确定细菌素4AJ1分子量约为6.5KD。胰蛋白酶、脂肪酶-Ⅶ和蛋白酶K会使细菌素4AJ1的抗菌活性明显提高,而α-胰凝乳蛋白酶-Ⅱ、RNA酶和α-淀粉酶都会降低细菌4AJ1的抗菌活性。细菌素具有较高的耐热性,在80°C时仍有活性,细菌素在pH值6～9时保持活性稳定。结论：对Lm ATCC15313具有明显抑制作用的细菌素4AJ1是一种分子量约6.5KD的多肽,具有较高的耐热性,较广的pH耐受范围,在预防和控制Lm引起的食源性疾病上具有潜在的价值。

摘要： 很多细菌素是由乳酸菌在代谢过程中通过核糖体途径合成的一类具有抗菌活性的多肽物质。细菌素具有生产来源安全、易被蛋白酶降解、热稳定及不易产生耐药性等优点，引起人们的广泛关注。本文主要阐述了细菌素的分类、蛋白结构、抗菌机制、在畜牧业的应用以及发展前景。

摘要： 本文探讨了龋齿、牙周炎、牙龈炎和口臭等各种口腔疾病的发病机理,及益生菌治疗口腔疾病差异性、机理和发展趋势.阐明了利用益生菌可以有效地控制这些口腔疾病,为益生菌的利用开辟了新的方向.

摘要： 本发明公开了保藏编号为CGMCC No.17713的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DZ35，菌体及其所产细菌素具有广谱抗菌活性，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌(包括致病菌和腐败菌)均展现出强抑菌能力，可用于制备抗菌或/和防腐产品，应用于医疗、食品等领域以控制细菌性病原菌或腐败菌；本发明还利用全基因组测序的生物信息学方法对该菌株所产细菌素进行了鉴定，共鉴定出4种细菌素，其中3种为首次发现的新型细菌素。

摘要： 本发明属于生物技术、细菌性传染病的治疗与医药领域，更具体地，涉及一种产细菌素的嗜冷菌、该嗜冷菌的细菌素提取方法和细菌素及应用。该嗜冷菌的保藏编号为CCTCC NO：M2017480。本发明的嗜冷菌所产细菌素具有明显的抗菌活性，抑菌谱较宽，热稳定性较好，耐酸碱能力强。

摘要： 综上，本发明公开了一种戊糖片球菌Z‑1、戊糖片球菌细菌素Z‑1及戊糖片球菌细菌素Z‑1的生产方法。戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）Z‑1的菌种保藏编号为(CGMCC NO.17820)，该菌株从浙江金华传统火腿中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过两步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制食品中其他常见的革兰氏阳性细菌、阴性菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可作为食品防腐剂和抗菌剂而应用于食品和医药领域。整个工艺过程操作方便，能耗低，具有良好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌、分离培养方法及其生产的新型细菌素的纯化鉴定方法。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)JLA‑9的菌种保藏编号为(CGMCC NO.10686)，该生产菌株从东北传统发酵食品“酸菜”中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过四步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制芽孢类细菌以及食品中其他常见的食源性腐败和致病细菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可以作为食品防腐剂广泛应用到食品工业中。

摘要： 一种细菌素水分散粒剂生产装置、制备方法及细菌素水分散粒剂，涉及细菌素水分散粒剂技术领域。生产装置包括粉碎罐、定位杆、第一齿轮、第一外壳、第一丝杆、第一驱动器、第一传动杆和第一转动刷。定位杆连接于粉碎罐顶部。第一齿轮连接于定位杆，第一外壳罩设于第一齿轮。第一丝杆与第一齿轮的齿圈传动配合。第一传动杆与第一丝杆连接，第一转动刷连接于第一传动杆，第一转动刷与粉碎罐的侧壁贴合。其能够有效地提高细菌素水分散粒剂的整体品质，对于优化粒剂质量具有积极意义。

摘要： 综上，本发明公开了一种戊糖片球菌Z‑1、戊糖片球菌细菌素Z‑1及戊糖片球菌细菌素Z‑1的生产方法。戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）Z‑1的菌种保藏编号为(CGMCC NO.17820)，该菌株从浙江金华传统火腿中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过两步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制食品中其他常见的革兰氏阳性细菌、阴性菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可作为食品防腐剂和抗菌剂而应用于食品和医药领域。整个工艺过程操作方便，能耗低，具有良好的应用前景。

摘要： 本发明公开了保藏编号为CGMCC No.17713的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DZ35，菌体及其所产细菌素具有广谱抗菌活性，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌(包括致病菌和腐败菌)均展现出强抑菌能力，可用于制备抗菌或/和防腐产品，应用于医疗、食品等领域以控制细菌性病原菌或腐败菌；本发明还利用全基因组测序的生物信息学方法对该菌株所产细菌素进行了鉴定，共鉴定出4种细菌素，其中3种为首次发现的新型细菌素。

摘要： 本发明属于生物技术、细菌性传染病的治疗与医药领域，更具体地，涉及一种产细菌素的嗜冷菌、该嗜冷菌的细菌素提取方法和细菌素及应用。该嗜冷菌的保藏编号为CCTCC NO：M2017480。本发明的嗜冷菌所产细菌素具有明显的抗菌活性，抑菌谱较宽，热稳定性较好，耐酸碱能力强。

摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌、分离培养方法及其生产的新型细菌素的纯化鉴定方法。植物乳杆菌(Lactobacillus？plantarum)JLA-9的菌种保藏编号为(CGMCC？NO.10686)，该生产菌株从东北传统发酵食品“酸菜”中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过四步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制芽孢类细菌以及食品中其他常见的食源性腐败和致病细菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可以作为食品防腐剂广泛应用到食品工业中。

摘要： 本发明涉及降低食品中革兰氏阴性细菌的浓度的方法，所述方法包括将通过脱醇、浓缩和干燥由红葡萄酒产生的红葡萄酒提取物以及包含至少一种产生IIa类细菌素的乳酸细菌菌株的培养物到食品中，熟化所述食品，和将所述食品储存在最多15°C的温度，直到革兰氏阴性细菌的浓度小于1E‑1。在本发明的优选实施方案中，消除了已经存在的革兰氏阴性细菌。在本发明的一个实施方案中，革兰氏阴性细菌是沙门氏菌属种。产生细菌素的培养物可包含弯曲乳杆菌(DSM 18775)和乳酸片球菌(DSM 28307)中的至少一种。本发明进一步涉及用于降低食品中革兰氏阴性细菌浓度的试剂盒，其包含通过脱醇、浓缩和干燥由红葡萄酒产生的红葡萄酒提取物以及包含至少一种产生IIa类细菌素的乳酸的培养物细菌菌株。