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孙国梁; 孔凡敏; 刘涛; 王玉林; 唐晓珍;
1. 山东农业大学食品科学与工程学院 2. 黄岛出入境检验检疫局 3. 山东省科技厅科学器材供应服务站;
生姜蛋白酶; 牛肉嫩化; 剪切力;
机译:使用生姜提取物将水牛肉嫩化。
机译:植物蛋白酶菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对水牛肉的嫩化作用
机译:使用响应面法(RSM)优化用菠萝蛋白酶处理的牛肉嫩化
机译:用木瓜蛋白酶,菠萝汁和姜汁治疗鹅肉嫩化
机译:利用低于54.4°C的温度评估牛肉素肋骨烘烤中的沙门氏菌蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶,肠球菌饲料8459
机译:蛋白水解酶和生姜提取物对荷斯坦牛胸腺M. pectoralis嫩化的影响
机译:评价前臂(Triceps brachii)毛发嫩化成熟,电刺激,酸注射和机械嫩化的方法通过老化和注射醋酸和乳酸的方法评估前体牛肉(Triceps brachii)的嫩化
机译:完整(非嫩化)和非完整(嫩化)牛肉的比较风险评估:执行摘要
机译:用孵化的乳杆菌混合物嫩化制造牛肉的方法,包括天然肉类嫩化剂
机译:腌制的牛肉以及用生姜生产简易牛肉的方法
机译:胰凝乳蛋白酶或分离的牛胰凝乳蛋白酶基因,并将其用于生产小牛肉的实际纯胰凝乳蛋白酶或胰凝乳蛋白酶
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