红树莓花色苷粗提物抗氧化性能与抑菌作用研究

摘要

对红树莓花色苷粗提物的抗氧化性能与抑菌作用进行了初步研究.实验首先考察了粗提物对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)自由基的清除作用及对脂质过氧化物的阻抑作用.实验结果表明,红树莓花色苷对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)自由基都有很好的清除作用,而且清除O2-·自由基的能力大于·OH自由基的能力,对猪油中产生的脂质过氧化物也有一定的阻抑作用.同时通过抑菌实验发现,红树莓花色苷对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用.