原料乳中高产蛋白酶嗜冷菌的分离及产酶培养基的研究

摘要

以原料乳为对象,使用脱脂乳平板筛出三株有较强蛋白酶水解性的嗜冷菌,通过时间-酶活曲线复筛出一株高产蛋白酶的嗜冷菌Px-1.针对其产蛋白酶培养基进行了正交优化,研究了其产酶培养基的主要成分,结果表明酵母浸出粉对产酶影响显著.通过本实验最终确定了最佳培养基组成:蔗糖4％,α-乳糖4％,葡萄糖2％;酵母浸出粉0.7％,干酪素0.5％,胰蛋白胨0.3％以及0.05％的吐温80.在此条件下,Px-1产蛋白酶活为42.5451U/mL,高于优化前的测定值30.2291 U/mL.