嗜冷菌

摘要： 炎炎夏日,人们喜欢购买凉爽惬意的冷链即食食品(如冷藏保存可以直接食用的寿司、沙拉、三明治等),也有人喜欢一次性购买大量的食物放在冰箱里且一放就是很多天。冷藏、冷冻条件虽然不利于细菌的生长,但还是有些嗜冷菌能在0°C-20°C的环境中继续生长繁殖,进而污染食品。这其中就包含一种致病菌--单增李斯特菌。

摘要： 原料乳低温储藏期间,嗜冷菌大量繁殖,对乳制品质量和保质期构成极大威胁.特别是嗜冷菌产生的胞外蛋白酶、脂肪酶和磷脂酶等酶类能耐受巴氏杀菌和高温瞬时灭菌,水解牛奶中的蛋白质、脂肪和卵磷脂等营养物质.本文重点介绍嗜冷菌及其胞外产物对原料乳加工的影响和常见的快速分析检测方法,以期为乳品安全加工提供理论依据.

摘要： 通过对不同储存温度和时间的生乳进行嗜冷菌数测定,运用Logistic模型建立了上海地区生乳中嗜冷菌生长动力学模型,模型方程相关性R2>0.99,表明该模型可有效模拟生乳中嗜冷菌的生长情况.通过运用该模型可以快速预测生乳中嗜冷菌的数量和达到控制限的时间,为降低原料乳中嗜冷菌对乳品品质的影响及制定嗜冷菌的限量标准提供技术依据.

摘要： 本文阐述了生乳中嗜冷菌的快速检测方法与农业部NY/T 1331的方法的检测数据验证,通过不同条件的检测和分析验证快速检测方法的准确性,使检测结果出具时间从10 d提升到16 h,将快速检测方案运用到实际生产过程中,保障产品质量.

摘要： 为了解不同低温条件下生鲜乳中嗜冷菌的菌群结构变化,将采自河北地区奶牛养殖场中的新鲜生牛乳置于不同低温条件下存储不同时间,高通量测序分析其在存储过程中的菌群结构变化和嗜冷菌的多样性.结果表明,10个处理30个样本共注释到20门、41纲、76目、162科、319属和364种.各处理优势菌门与优势菌属差异显著,且占比各不相同;α-多样性显示生鲜乳不同处理的细菌群落多样性差异显著(P<0.05);这一结果表明不同低温条件下生鲜乳中的菌群结构差异显著,同一温度条件下的不同贮藏时间的样品中的菌群结构显著不同,为进一步延长生鲜乳及其制品的货架期提供理论依据.

摘要： 嗜冷菌是原料乳中主要危害性腐败菌群之一,其种类繁多,菌群结构和多样性受到多种因素影响,这为原料乳中优势嗜冷菌的鉴定带来了困难.结合国内外文献,综述了储藏温度、储藏时间、地域和季节等因素对原料乳中嗜冷菌菌群结构和多样性的影响,原料乳中嗜冷菌可能的外界来源.评述了高通量测序、随机扩增多态性DNA、变性凝胶电泳等现代分子生物学技术在研究原料乳中嗜冷菌菌群结构和多样性相较于传统方法的优势以及所存在的技术难点.

摘要： 新鲜牛肉包装的新鲜牛肉低温贮藏时,由于嗜冷菌无色杆菌属生长在牛肉表面产生菌落,形成酸败。易造成新鲜牛肉质量下降,乳酸杆菌使牛肉发绿,枯草芽孢杆菌、马铃薯芽孢杆菌等使牛肉腐败。牛肉的包装材料用OPS(延伸聚苯乙烯)、HIPS(耐冲击聚苯乙烯)做托盘,延伸氯乙烯薄膜作外包装材料,10°C可贮藏3~4天,包装工艺全部自动化。为延长牛肉的保存期,采用充气包装。

摘要： 比较生鲜乳中嗜冷菌培养计数检测方法的6.5±0.5°C,10 d和21±1°C,25 h两种条件培养计数的等效性.参照NY/T1331-2007与SN/T 2552.4-2010嗜冷菌计数方法,对90个生鲜乳样品,采用MPC培养基,6.5±0.5°C,10 d和21±1°C,25 h两种培养条件,进行了嗜冷菌检测,比较计数结果.结果显示6.5±0.5°C,10 d和21±1°C两种培养条件计数结果存在显著差异(P<0.01),且无相关性;21±1°C,25 h培养计数的方法不可替代6.5±0.5°C,10 d培养计数的方法.

摘要： 采用硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose FF离子交换层析、Sephacryl S-100HR凝胶过滤层析方法对从原料乳中分离出一株嗜冷菌胞外耐热蛋白酶进行纯化及特性研究,将纯化后的单一蛋白酶进行SDS-PAGE分子质量测定、最适温度、最适pH值、热稳定性、金属离子对其的影响及氨基酸种类分析.纯化后蛋白酶的分子质量为47kD,经纯化后蛋白酶比活提高了近61.38倍;最适温度和pH值分别为30°C和7.0;二硫苏糖醇对蛋白酶活性具有一定的抑制作用,Fe2+可以促进蛋白酶活性的提高;该酶具有较强耐热性,原酶液经130°C热处理3min后,残留酶活仍超过原酶液的47.67％;该蛋白酶氨基酸组成中甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)和谷氨酸(Glu)的含量占明显优势,其中Gly含量最高,摩尔分数高达42％.研究将有助于进一步理解荧光假单胞菌蛋白酶的特性和该蛋白酶与UHT乳陈化、凝胶之间关系.

摘要： 嗜冷菌是指能够在7°C以及更低温度条件下生长繁殖的一类微生物总称.其产生和分泌的蛋白酶和脂肪酶十分耐热,会导致生鲜乳的物理和感官品质下降,影响货架期和保质期,因此本文从嗜冷菌的污染途径、检测方法、如何控制等几个方面进行阐述,希望对牧场有效控制生鲜乳中的嗜冷菌数量有所帮助.

摘要： 嗜冷菌对于生产常温奶影响很大，加工过程中，嗜冷菌通过高温可以杀灭，但嗜冷菌产生的酶无法通过高温100%灭活，在成品中继续保留，并且生奶中的嗜冷菌含量与热加工处理后酶活性的残存量呈正相关，时间放置久了，通过酶的作用，不仅使常温奶变苦，甚至涨包，严重影响常温奶的货架期、保质期。嗜冷菌在自然界中无处不在， 在实际生产中，影响生奶嗜冷菌的因素大致可分为水源、挤奶操作、容器卫生、制冷等几个环节，因此，在奶牛乳房表面、不清洁的挤奶杯、输奶管道及其阀门、以及清洗残留水很可能存有嗜冷菌的污染源。这些污染源都是可以避免的，通过采用有效管理措施:控制好水的卫生，清洁奶牛的乳头和乳房表面、奶牛场所用的挤奶设备、运输容器和管道以及加工厂所用的贮藏罐等设备，会使生奶被污染的概率降低到最小。

摘要： 嗜冷菌及其代谢产生的酶是引起原料乳及乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的主要原因之一.本文综述了嗜冷菌的分类,分析了牛乳中嗜冷菌的来源与危害,并介绍了嗜冷菌的检测方法及对嗜冷菌的控制措施.

摘要： 对原料乳样品进行嗜冷菌的分离筛选，结果得到4株优势嗜冷菌。rn 本文研究了这4株优势嗜冷菌的生长特性及产脂肪酶特性，分别得到了4株优势嗜冷菌株的最佳生长条件及最佳产脂肪酶条件。

摘要： 从相关的8个牧场的原料乳样品中分离纯化得到嗜冷菌分离物,然后重点探讨嗜冷菌对原料乳的危害及对嗜冷菌的生长控制.对嗜冷菌数动态增加与蛋白酶和脂肪酶活力变化、pH值的变化和总醛类物质浓度增加的相关性进行了分析研究.结果表明,壳聚糖和二氧化氯对嗜冷菌有较好的抑菌作用。

摘要： 嗜冷菌是指生活在低温环境下且其最高生长温度不超过20°C,最适宜温度在15°C,在0°C可生长繁殖的微生物.低温微生物具有细胞质膜的流动性、低温酶、蛋白质合成及冷休克蛋白等独特的分子结构、代谢机制和生理生化特征来适应寒冷气候,并在污水处理中得以应用.

摘要： 一株分离自中国新疆冰川样品的嗜冷菌B1（CGMCC 1194），经16S rDNA 序列分析，其与詹森杆菌属（Janthinobacterium lividum）有很高的同源性，能高效的生产蓝紫色天然色素。所产色素经高压液相色谱分离纯化及质谱和核磁共振谱图分析，确定为紫色杆菌素和脱氧紫色杆菌素。该菌所产色素可以很好的溶于甲醇、乙醇和四氢呋喃，难溶于水和石油醚。从15°C到30°C不同温度下细胞培养情况比较表明，低温对于该菌生长的最终细胞浓度和色素生产是有利的。并且培养基中不同的组分对细胞色素生产有促进或者抑制作用。培养温度和培养基组分是影响细胞生产色素的非常重要的两个因素。另外，该菌生产色素对碳源和氮源有一定的依赖性。

摘要： 一株分离自中国新疆冰川样品的嗜冷菌B1(CGMCC1194),经16SrDNA序列分析,其与詹森杆菌属(Janthinobacteriumlividum)有很高的同源性,能高效的生产蓝紫色天然色素.所产色素经高压液相色谱分离纯化及质谱和核磁共振谱图分析,确定为紫色杆菌素和脱氧紫色杆菌素.该菌所产色素可以很好的溶于甲醇、乙醇和四氢呋喃,难溶于水和石油醚.从15°C到30°C不同温度下细胞培养情况比较表明,低温对于该菌生长的最终细胞浓度和色素生产是有利的.并且培养基中不同的组分对细胞色素生产有促进或者抑制作用.培养温度和培养基组分是影响细胞生产色素的非常重要的两个因素.另外,该菌生产色素对碳源和氮源有一定的依赖性。

摘要： 本研究以新疆的丰富微生物资源为基础，研究了一株产蓝紫色天然色素细菌的产色素特性，以及所产色素的特性。

摘要： 本发明提供一种嗜硫小红卵菌菌株，所述嗜硫小红卵菌菌株为嗜硫小红卵菌IV‑1，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2012369，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：生产成本低、生长速度快，高效、无毒、环保，可通过简单、快捷的操作方法制备得到细菌菌剂，使用本发明菌株制备得到的菌剂具有使用方便，对水稻纹枯病防治效果好，能够有效保障水稻的安全生产。

摘要： 一种包埋嗜冷反硝化菌的微生物凝胶球及其制备方法，微生物凝胶球包括组分及其重量添加配比为，包埋剂溶液∶交联剂溶液∶含反硝化菌微生物＝(3～4)∶(1～2)∶(2～3)。制法如下：制包埋剂溶液，将其加热融化后冷却，将含反硝化菌微生物加入冷却包埋剂中，混合后滴入交联剂中成球体冷藏至硬化，冲洗掉表面交联剂，制得产物。本发明通过添加还原铁粉增加微生物凝胶球密度，提高其沉降性能；同时利用铁粉还原性进行化学反应，增加反硝化效率。微生物凝胶球在低温条件下具有更好活性和更高效率；包埋微生物凝胶球比同等生物量未包埋的活性污泥效率更高，在去除效率相同情况下，前者比后者所需生物量少。

摘要： 本发明提供一种嗜硫小红卵菌菌株，所述嗜硫小红卵菌菌株为嗜硫小红卵菌IV‑1，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2012369，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：生产成本低、生长速度快，高效、无毒、环保，可通过简单、快捷的操作方法制备得到细菌菌剂，使用本发明菌株制备得到的菌剂具有使用方便，对水稻纹枯病防治效果好，能够有效保障水稻的安全生产。

摘要： 一种牛乳嗜冷菌假单胞菌的PCR快速检测方法，属于食品微生物的检测方法。包括以下工艺步骤：1)牛乳嗜冷菌的筛选；2)提取牛乳嗜冷菌的基因组；3)PCR扩增；4)扩增产物进行电泳检测；5)结果判断。本发明不仅有助于为生产健康、安全、营养的乳制品提供一定的技术支持与工艺参考，而且也有助于乳业的健康发展与长足进步，使现代生物技术促对传统嗜冷菌的鉴定方法手段和方法得到快速发展。采用本发明的检测方法缩短了检测周期，由原来的10多天缩短到1天，甚至不到1天；运用了分子生物学法提高了检测的灵敏度和精确度，检测精度达到100％。

摘要： 一株嗜冷菌及其应用，本发明涉及一株嗜冷菌及其应用。本发明一株嗜冷菌为Psychrobacter cryohalolentis F5‑6，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2018年10月29日，保藏编号为CGMCC No.16653。本发明菌株可去除4～10°C低温地下水中的硝酸盐，在C/N比为0.5时，温度8°C，pH值7.2，180rpm下，硝酸盐还原速率可达83.73mg/L·h，本发明应用于环境微生物技术领域。

摘要： 本发明属于生物技术、细菌性传染病的治疗与医药领域，更具体地，涉及一种产细菌素的嗜冷菌、该嗜冷菌的细菌素提取方法和细菌素及应用。该嗜冷菌的保藏编号为CCTCC NO：M2017480。本发明的嗜冷菌所产细菌素具有明显的抗菌活性，抑菌谱较宽，热稳定性较好，耐酸碱能力强。

摘要： 本发明涉及一种乳酸菌与嗜冷菌蛋白酶组合固态发酵制备火麻蛋白肽的方法，火麻粕通过粉碎、微生物接种、加酶混合、固态发酵、多肽提取制备、冷冻干燥等步骤获得火麻蛋白肽粉。本发明利用乳酸菌与嗜冷菌来源的蛋白酶协同进行固态发酵制备火麻蛋白多肽，一方面乳酸菌在固态发酵过程中能够产生蛋白酶、氨肽酶等多种酶类，有效水解火麻蛋白，且微生物的发酵作用能够降低单独酶解的苦味，并且能够产生胞外多糖等活性代谢产物；另一方面来源于嗜冷菌的蛋白酶的加入能够辅助进行蛋白降解，显著加快火麻蛋白的降解，提高火麻蛋白的降解效率。本发明提供的乳酸菌与嗜冷菌蛋白酶组合固态发酵制备火麻蛋白肽的方法，工艺简单，制备效率高，适宜工业化生产。

摘要： 一种牛乳嗜冷菌假单胞菌的PCR快速检测方法，属于食品微生物的检测方法。包括以下工艺步骤：1)牛乳嗜冷菌的筛选；2)提取牛乳嗜冷菌的基因组；3)PCR扩增；4)扩增产物进行电泳检测；5)结果判断。本发明不仅有助于为生产健康、安全、营养的乳制品提供一定的技术支持与工艺参考，而且也有助于乳业的健康发展与长足进步，使现代生物技术促对传统嗜冷菌的鉴定方法手段和方法得到快速发展。采用本发明的检测方法缩短了检测周期，由原来的10多天缩短到1天，甚至不到1天；运用了分子生物学法提高了检测的灵敏度和精确度，检测精度达到100％。

摘要： 本发明涉及一种快速鉴定嗜冷菌胞外耐热蛋白酶种类的方法，包括以下步骤：(1)嗜冷菌发酵液离心，制备发酵液样品；(2)配置含有蛋白底物的SDS‑PAGE凝胶；(3)将发酵液样品与蛋白上样缓冲液混匀后上样；(4)电泳；(5)取出凝胶，用预冷的洗脱液进行凝胶洗脱；(6)将凝胶在孵育缓冲液中孵育；(7)考马斯亮蓝染色。与现有技术相比，本发明方法能对嗜冷菌胞外耐热蛋白酶种类进行快速定性，能够良好的区分不同分子量耐热蛋白酶，比传统方法能够更加准确的对耐热蛋白酶种类进行定性，省去了繁琐的蛋白酶分离纯化步骤，重复性好，灵敏度较高，可以用于不同嗜冷菌胞外耐热蛋白酶的检测，应用空间广泛。

摘要： 本发明公开了一种快速培养嗜冷菌的培养基和应用及其制备方法和装置，属于微生物技术领域，用于快速培养嗜冷菌，培养基组分包括酵母浸粉、脱脂奶粉、葡萄糖、胰蛋白胨、3号胆盐、氯化钠、乳糖、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、氯化锰、结晶紫、TTC、琼脂，pH值为6.8‑7.2，制备方法为将以上所有组分加到一种搅拌加热一体锅中，将加热溶解好的培养基通过锅底外部自带的冷却通道冷却至40°C‑60°C后灌装至一次性无菌平皿中，待培养基凝固后进行电子束辐照灭菌，本培养基配方简单，能实现嗜冷菌的快速培养并计数，培养周期缩短为3天，便于观察分析，且制备方法相比传统灭菌工艺节约灭菌和冷却时间，降低能耗，利于推广应用。