水酶法提取棕桐油的工艺研究

摘要

从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕桐油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定.结果表明:纤维素酶是提取棕榈油的最佳用酶,pH和酶解温度对棕榈油提取率的影响不显著;纤维素酶提取棕榈油的最佳工艺为pH 4.5、酶解温度45℃、酶解时间2.5 h、料液比1∶2 g/mL、酶用量2％.该条件下棕榈油提取率可达46.90％,所得油脂的酸价为6.01 mg/g KOH,可为水酶法制备棕榈油的工业化提供参考.