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4款驴肉食品加工技术

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@@ 一、五番驴肉rn1.设备:注射机,滚揉机,夹层锅,杀菌锅等.rn2.工艺流程:原料肉→预处理→参整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品.

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来源
《农村新技术》|2008年第12期|33-34|共2页
作者
刘成江; 李开雄;
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作者单位

832000,新疆石河子大学食品学院;

832000,新疆石河子大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类熟肉制品;
关键词
五香驴肉; 食品加工技术; 工艺流程; 真空包装; 注射机; 滚揉机; 杀菌锅; 夹层锅;
入库时间 2023-07-24 18:22:40

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