泡菜“白膜”之探究

摘要

泡菜是东方人餐桌上常见的佳肴，中国很多家庭会自制泡菜，也许你看到过，在泡菜坛的液面上漂浮着一层神秘的“白膜”，像“面纱”一样覆盖在泡菜表面。这白膜是什么东西？对人体有害吗？华东师范大学附属第二中学的黄天奇同学为此展开了一系列的微生物学研究。