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食品检验在医院膳食卫生管理中的应用

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医院膳食卫生的管理直接影响着膳食的质量和患者疾病的康复.如何评价食品的卫生状况,一般在医院的营养科室中均采用感官鉴定.由于缺乏科学的监测,经常会遇到许多难以用感官回答的问题.我院于1988年12月根据总后有关文件的规定建立了食品检验室,开展食品的微生物学及理化方面的检测,进行卫生质量的鉴定.

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来源
《转化医学杂志》 |1994年第4期|263-264|共2页
作者
李菶音; 束陵平;
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作者单位

海军总医院营养室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食疗法、临床营养学 ; 食品卫生与检验 ;
关键词
医院管理; 病人膳食; 膳食卫生管理; 食品检验;

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