ホームミールリプレイスメントとフードセイフテイ（2）: ホームミールリプレイスメントとフードセイフティの実態～衛生管理とHMRのチェックポイント～

摘要

スーパーマーケット（セルフサービスの概念）は、1916年アメリカメンフィスで初めて取り組まれ、それ以降さまざまな品目を扱うようになり、今では運転免許更新やCDコーナーを併設している店舗もある。 このようなスーパーマーケット（SM）で開発途上がショッピングカートである。 アメリカでは年に2万6，000人以上の児童がショッピングカートによって怪我をし、その率は年々増加している。 この事実から顧客は常に急いでいるということが分かるのである。 いつも急いでいる顧客のニーズに対応するためにSMは常に変化し続けなければならない。