蜂蜜中蛋白质及氨基酸含量的测定

摘要

cqvip:分别采用考马斯亮蓝法和茚三酮显色法测定6个蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸含量。实验结果表明，100g蜂蜜样品中，蛋白质和氨基酸的含量分别为0.044～0.391g和0.031～0.055g，表明不同蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸的含量各不相同。蜂蜜样品中蛋白质和氨基酸测定时的相对标准偏差分别为0.666%～6.447%和0.601%～1.306%，平行样品间的测定误差较小。