柠檬葡萄酒果冻制作工艺研究

摘要

本实验以红葡萄酒、新鲜柠檬、吉利丁片与白砂糖为原料制作清凉解暑的柠檬红酒果冻,并对其中红葡萄酒量、柠檬汁量、吉利丁片量进行了相应的单因素试验,最终确定最佳口感的配比为1 000 mL红葡萄酒、20 mL柠檬汁和4 g吉利丁片。