黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究

摘要

本文在前期试验的基础上,获得了树莓、红豆越橘、蓝靛果、猕猴桃、山楂和山荆子6种多酚以及黑木耳碱性多糖提取物,检测单一组分和复配物(浆果多酚与黑木耳多糖质量比1:1)对羟基自由基、ABTS+·和DPPH·的清除能力和总还原能力.通过Chou-Talalay联合指数(CI),分析它们是否具有协同抗氧化作用.树莓与黑木耳多糖的复配物对羟基自由基和DPPH·清除率达50％时,CI羟基自由基和CIDPPH分别为0.56±0.09和0.45±0.19,表明复配后可以提高对这两种自由基的清除效率,起到协同抗氧化作用.猕猴桃与黑木耳多糖的复配物对ABTS清除率和总还原力达50％时,CIABTS和CI总还原力分别为0.48±0.11和0.42±0.05,揭示其复配物的抗氧化能力明显增强.深入研究多成分的协同作用将更有利于开发新的、安全和高效的天然抗氧化保健品和相关药物,为植物功能性成分的开发利用提供理论依据.