含多酚浆果产品的干燥方法、含多酚浆果复合干燥粉及其应用

摘要

本发明涉及农产品加工领域，公开了一种含多酚浆果产品的干燥方法，包括以下步骤：1)将含多酚浆果制作成浆液；2)在浆液中加入保护性辅料，混合均匀，得到复合浆液；3)将复合浆液进行真空微波干燥，得到固体物料；4)将固体物料打粉，得到浆果复合干燥粉；其中，所述保护性辅料为植物原粉和/或植物多糖提取物。本发明的方法具有干燥效率高，多酚损失少的优点。本发明还公开了一种含多酚浆果复合干燥粉及其在食品中的应用。