一种冷冻干燥复方浆果超微粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种冷冻干燥复方浆果超微粉及其生产方法，由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。具体步骤如下：称取和清洗浆果，沥干备用；将沥干后浆果混合在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；将冻结的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热，在4～5小时回温至0℃；然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20～50帕；采用氮气保护，在零度温度下粉碎至5000～10000目；粉碎后的超微粉制成片剂。本发明合理配比浆果，使其达到保健养生之功效，既丰富了产品中功能性成分，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮，产品将更有利于人体吸收，活性物质更好地保持，方便制成片剂。

说明书

技术领域

本发明涉及一种浆果超微粉的生产方法，尤其涉及一种冷冻干燥复方 浆果超微粉的生产方法。

背景技术

中国专利文献(CN101584439A)公开利用真空冷冻干燥法生产树莓活 性冻干粉及胶囊的方法，将树莓果实原料预处理，预冻，升华干燥，解析 干燥和粉碎。该文献采用单一的树莓作为原料，营养单一，树莓酸度大， 影响口感，另外，该文献方法预冷温度不够，对原果形态及活性物质的保存 不利，粉碎程度不够，影响人体吸收效率。该树莓冻干粉碎制剂采用零下 26℃～30℃的预冻温度，解析温度控制在50℃～55℃之间，破碎过程不做低温 保护，解析温度和破碎温度过高，无法保证树莓活性物质的保持，破碎程度 不够。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种营养丰富，口感好的冷冻干 燥复方浆果超微粉的生产方法。

本发明所要解决的技术方案是：一种冷冻干燥复方浆果超微粉，由如 下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘 10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。

一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：

(1)清洗：称取新鲜树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘 10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、 沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；

(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬 的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；

(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热， 在4～5小时回温至0℃；

(4)解析干燥：然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保 持20～50帕；

(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、 沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000～10000目。

上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。

本发明的技术效果是：本发明秉承传统中医药食同源理论，选取树莓、 蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬并合理配比，使其达到保健养生之功 效。通过调整配伍，使其典型的功能性如养肝，护肾更加突出，针对特殊人 群如中老年人，长期酗酒肝功能出现问题的人能起到更显著的效果，合理 的浆果搭配，既丰富了产品中功能性成分(氨基酸，花青素，原花青素， 枸杞多糖，甜菜碱)的组成，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮。鲜果 经过真空冷冻干燥，粉碎至5000～10000目的程度，产品将更有利于人体吸 收，活性物质更好地保持，方便制成片剂。

本发明升华温度为从零下80℃回温至0℃，破碎温度0℃，能够保证树莓 活性物质的保持，本发明超微粉可压片制成片剂，超微粉片剂经含化可达 到相当高的吸收率。

蓝莓中的花青素含量非常高，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目 前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。有机酸含量约占总酸含量的一 半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。 需要着重一提的是熊果酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天 然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突 出。笃斯越橘含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物 质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。研究发 现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用 也非常强大。蓝莓中的超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一 种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地 清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基。

蓝靛果忍冬含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等， 具有很高的药用价值。蓝靛果忍冬不但可降压、提高白血球数，而且具有 治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90％。

红树莓能有效缓解心绞痛等心血管疾病，果实酸甜可口，有“黄金水 果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。

黑树莓中的维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，特别是所含 鞣化酸被证实是预防癌症最有效的物质，黑树莓具有增强免疫、促进造血 红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。

黄树莓含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD 等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和 胰癌有预防和一定的疗效。

沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质， 具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺 血性心脏病。沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0 个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自 由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用，桑 椹含有乌发素能使头发变的黑而亮泽。桑椹有改善皮肤，包括头皮血液供 应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹具有免疫 促进作用，可以防癌抗癌。桑椹主入肝肾，滋阴养血，生津润燥，适于肝 肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症。桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症 状。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便 秘者。

枸杞含有甜菜碱、阿托品、天仙子胺。枸杞多糖具有促进免疫，抗衰 老，抗肿瘤，清除自由基，抗疲劳，抗辐射，保肝，对生殖功能保护和改 善等作用。甜菜碱对脂质具有代谢或抗脂肪肝的作用。枸杞色素主要包括 胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常 重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能， 预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要 活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

具体实施方式

本发明一种冷冻干燥复方浆果超微粉，由如下重量百分数的浆果生产： 树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛 果忍冬5～7％。

实施例1

本发明实施例1一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如 下：

(1)清洗：称取新鲜树莓40％，蓝莓25％，桑椹8％，沙棘14％，枸杞 6％，蓝靛果忍冬7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬分别清洗干净，沥干后备用。

(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬 的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1小时，将果实迅速冻结。

(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬的混合浆果在压强50帕环境下保持4小时，然后控制补偿加热，在5小时 回温至0℃；本实施例的补偿加热是将冷冻浆果置于料盘上，料盘内有加热 装置，升华干燥过程中要给料盘一定的温度，通常是比料温高5～10℃的温 度，来提供持续升华的能量。

(4)解析干燥：然后用6小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持 20帕；

(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、 沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000目。本实施例氮气浓度为 99.99％。本实施例超低温超细粉碎采用山东三清不锈钢设备有限公司生产 的SQW-6DI低温超微粉碎机。

(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。

实施例2

本发明实施例2一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如 下：

(1)清洗：称取新鲜树莓45％，蓝莓30％，桑椹6％，沙棘10％，枸杞 4％，蓝靛果忍冬5％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬分别清洗干净，沥干后备用；

(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬 的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻3小时，将果实迅速冻结；

(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬的混合浆果在压强80帕环境下保持4小时，然后控制补偿加热，在4小时 回温至0℃；

(4)解析干燥：然后用8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持 30帕；

(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、 沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至80000目。

(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。

实施例3

本发明实施例3一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如 下：

(1)清洗：称取新鲜树莓42％，蓝莓28％，桑椹7％，沙棘12％，枸杞 5％，蓝靛果忍冬6％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬分别清洗干净，沥干后备用；

(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬 的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻2小时，将果实迅速冻结；

(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍 冬的混合浆果在压强100帕环境下保持3小时，然后控制补偿加热，在4小 时回温至0℃；

(4)解析干燥：然后用7小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持 50帕；

(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、 沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至10000目。

(6)上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。