不同储存时间对普洱茶有机溶剂萃取物清除自由基活性的影响

摘要

本文以半数抑制浓度IC50的大小研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)有机溶剂萃取物的体外抗氧化活性.结果表明,生茶有机溶剂萃取层清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基的IC50最小分别可达0.339 mg/mL、0.074 mg/mL、1.206 mg/mL,熟茶清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基的IC50最小分别可达0.554 mg/mL、0.164 mg/mL、1.927 mg/mL,生茶的抗氧化能力明显优于熟茶;各种普洱茶对自由基的清除能力主要取决于各萃取液中的多酚和黄酮含量.生茶乙酸乙酯层的茶多酚萃取量最多,在7.33～9.57％之间,正丁醇层的黄酮类物质的萃取量最多在7.08～10.99％之间,熟茶正丁醇层的茶多酚含量和黄酮类物质的含量在个有机溶剂层中均是最高的,分别在3.62～5.73％之间和4.75～5.83％之间,乙酸乙酯层和正丁醇层的萃取化合物具有较多的羟基,具有较强的清除自由基的能力;茶叶的储存时间对各萃取液的抗氧化能力无显著影响.