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食品加工厂的过敏原控制

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本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理.

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来源
《现代食品科技》 |2007年第5期|63-6469|共3页
作者
孙哲浩;
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作者单位

佛山科学技术学院食品科学与工程系广东佛山 528231;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工厂;
关键词
食品加工厂; 过敏原; 控制;

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