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面点制品中食源性过敏原控制探究

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摘要

本文通过面点生产加工企业在加工制作过程中引入、污染食源性过敏原情况,提出针对食源性过敏原引入、污染,采取消除致敏物质,或降低其致敏性的控制方法,为食品企业食源性过敏原危害分析及其控制方法提供理论依据.

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来源
《产业与科技论坛》|2016年第12期|77-78|共2页
作者
李志民; 李俊霜; 张红海;
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作者单位

邯郸职业技术学院;

广平职教中心;

邯郸职业技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
面点制品; 过敏; 食源性过敏原;
入库时间 2022-08-18 01:34:03

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