面点制品中食源性过敏原调查

摘要

通过对邯郸市场销售的即食预包装面点制品的调查,统计分析食品的原料及配料组成,结合食品生产加工企业调查,在加工制作过程中是否引入、污染了食源性过敏原.对过敏原进行统计分类.为面制品加工企业提供食源性过敏原危害分析理论依据.