2015—2017年酒泉市部分地区羊肉制品食源性病菌污染情况调查

摘要

为初步了解并分析酒泉市部分地区羊肉制品中食源性致病菌的污染情况,于2015—2017年对酒泉市5个县市随机采集羊肉制品827份,参照食品国家安全标准对采集的样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血性孤菌和单核细胞增生李斯特菌污染情况进行了调查.结果显示:共有116份样品被检测出携带食源性致病菌,检出率14.03％,其中金黄色葡萄球菌74份(8.95％)、沙门氏菌23份(2.78％)、副溶血性孤菌12份(1.45％)、单核细胞增生李斯特菌7份(0.85％),没有检出大肠杆菌O157:H7;2015—2017年检出率分别为24.05％、12.09％和7.75％;不同羊肉制品中以油炸肉检出率最高(48.65％),生肉最低(5.67％).说明酒泉市羊肉制品中食源性病菌污染较为严重,其中主要以沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为主,给消费者健康造成潜在的威胁,相关部门需要提高食品安全监管力度.