2015-2017年天津市市售食品中食源性致病菌污染情况调查分析

摘要

目的了解天津市市售食品中主要食源性致病菌污染情况,为今后食品安全风险评估及采取针对性的控制措施提供依据。方法2015-2017年在天津市16个区(县)随机采集市售食品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《食品安全国家标准食品微生物学检验》的相关要求对采集的样品进行食源性致病菌检测。结果2015-2017年共采集天津市市售食品9类6553份,检出食源性致病菌350份,总检出率为5.34%。其中副溶血性弧菌(10.61%)、蜡样芽胞杆菌(10.23%)总检出率最高。不同食品样品致病菌检出率差异有统计学意义(P<0.05),水产品中致病菌检出率最高(11.30%)。不同采样场所食品致病菌检出率差异有统计学意义(P<0.05),批发市场(14.67%)、街头摊点(11.63%)最高。散装食品致病菌检出率(6.04%)高于预包装食品(2.81%),农村检出率(7.35%)高于城市(4.82%),差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论天津市市售食品存在不同程度食源性致病菌的污染,应继续加强对易污染食品及主要致病菌的监测,有效预防和控制食源性疾病的发生。