土豆渣中提取果胶的工艺条件优化

摘要

本文对从土豆渣中提取果胶的方法进行了研究.以硫酸铝为沉淀剂提取果胶,并对果胶产量容易产生影响的各种因素进行探讨,得出最优实验条件.结果表明土豆渣中果胶最佳提取工艺是水淬盐沉法,工艺务件为pH值5,提取温度90℃,提取时间60 min.在上述优化条件下,果胺提取得率迭18.4%.