山竹果壳中红色素的提取及其应用研究

摘要

本文研究了山竹果壳红色素的提取条件和应用结果表明,采用0.108%HCl-95%乙醇作为提取剂,按1:8(质量:体积)的投料比,在常温下浸提10h,山竹红色素有较高的提取率.将山竹果壳红色素应用于饮料和白酒着色,表现出良好的稳定性.