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HACCP在萝卜泡菜生产中的应用

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摘要

本文主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量.

著录项

来源
《现代食品科技》 |2005年第2期|140-142|共3页
作者
王储炎; 阚健全; 刘慧; 艾启俊;
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作者单位

西南农业大学食品科学学院重庆 400716;

西南农业大学食品科学学院重庆 400716;

北京农学院食品科学系北京 102206;

北京农学院食品科学系北京 102206;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
萝卜泡菜; HACCP; 应用;

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专利

1. HACCP在萝卜泡菜生产中的应用 [J] . 王储炎 ,阚健全 ,刘慧 . 中国调味品 . 2005,第11期
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