动物源性食品硝基呋喃类代谢物残留量的测定与分析

摘要

动物源性食品中抗生素残留量超标已严重制约我国的经济发展,同时对人类的健康构成威胁。硝基呋喃类药物[呋喃唑酮（AOZ）、呋喃妥因（AHD）、呋喃西林（SEM）、呋喃它酮（AMOZ）]是一种广谱抗菌素,能干扰细菌氧化酶系统,发挥杀菌防腐作用。以上药物主要用于防治禽类腹泻、肠炎和球虫病,若畜禽长期食用,药物将残留其肝脏中。以上动物制品若被人食用后,可能会引起疾病,如出血综合征、诱发肿瘤。因此,检测动物源性食品中抗生素的残留量具有重要现实意义。动物源性食品中硝基呋喃类代谢物残留量的检测方法主要是高效液相色谱法。