摘要:目的:建立高效液相色谱–示差折光检测器法测定莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的分析方法。方法:莲子粉末溶于水后,经超声波提取,加入α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶发生酶解,提取液经离心、过滤后,进行上机测定。采用Prevail Carbohydrate ES色谱柱(5 μm, 250 mm ×4.6 mm),以乙腈–水(体积比为75:25)为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温25℃,检测器池温度35℃。结果:本方法有较好的线性关系(r = 0.999),精密度高(RSD 4%),准确度好(回收率97.3%~101.7%),适用于莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的定量分析。采用该方法确定了莲子酶解最优混合酶比例为α-淀粉酶:糖化酶:纤维素酶:半纤维素酶 = 1.1%:1.4%:0.9%:0.9%,在该条件下,莲子酶解液中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为2.74 mg/mL,21.58 mg/mL,0.26 mg/mL,3.62 mg/mL。该方法前处理简单,分析时间短,操作步骤简单,重复性好,定量准确,可对莲子酶解液中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖进行准确测定。