动物源性食品

摘要： 阿根廷修订动物源性产品及其制品检验条例近日,阿根廷农业畜牧和渔业部在政府公报网站发布8第668/2021号决议,修订《动物源性产品、副产品及其制品检验条例》。主要内容如下:(1)重新界定了农业畜牧和渔业部食品秘书处负责屠宰场所、加工生产、进口商和出口商以及所有参与销售动物源性食品的人技术服务,明确对其制定或加工的产品的健康和安全负责。

摘要： 畜牧业养殖中存在滥用抗生素的情况,导致动物源性食品内的抗生素残留严重超标,对人体健康产生威胁。分析抗生素残留种类,科学采用前处理技术,开发出关于动物源性食品抗生素残留检测的有效方法,有助于保障食品质量安全。本文对抗生素残留的危害进行详细分析,介绍了动物源性食品中抗生素残留的种类及检测方法,为相关研究提供参考。

摘要： 建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定动物源性食品中矮壮素残留的分析方法。样品经乙腈提取,无水硫酸镁、C_(18)及N-丙基乙二胺吸附剂净化,采用Venusil MP C_(18)(2)色谱柱分离,内标法定量。结果表明,矮壮素在0.05~200μg/L线性良好,相关系数(R^(2))为0.9999,方法的定量限为0.2~0.5μg/kg;以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸡蛋和奶粉为基质,矮壮素在1.0、20.0和500.0μg/kg 3个水平下的加标回收率为84%~103%,相对标准偏差为2.13%~6.49%;对市售的271份动物源性样品进行检测,检出阳性样品26份,含量范围为1.06~14.5μg/kg。该方法简便、高效、快速、准确、灵敏度高,适用于动物源性食品中矮壮素残留的快速定量检测。

摘要： 外源性有害残留检测一直是动物源性食品安全领域致力解决的重要问题。通过对近年来外源性有害残留检测新技术,包括多残留组分同时检测技术、未知残留组分检测技术、重金属快速检测技术、低成本免疫快速检测技术、痕量残留组分定量准确检测技术,以及高效的前处理技术在动物源性食品安全中的应用进行探讨,以期为外源性有害残留检测技术的有效应用及推广奠定基础。

摘要： 目的:建立QuEChERS-超高效液相色谱三重四级杆法测定动物源性食品中β-受体激动剂。方法:使用QuEChERS前处理方法,采用UPLC-MS/MS分析技术。经过QuEChERs EMR-Lipid法处理过的β-受体激动剂类药物在1.0~10.0 ng/mL的线性关系良好,r为0.942~0.999,回收率为58.5%~89.2%,RSD为 3.10%~17.11%,检出限为0.03~0.10 μg/kg,定量限为0.1~0.3 μg/kg。结论:QuEChERs EMR-Lipid法,能有效提取目标物,过程简单,节约了试剂和时间成本,各项指标也均满足相关法规的要求,且试验的重现性令人满意,可以作为本次研究动物源性食品中β-受体激动剂残留量的检测方法。

摘要： 为了解商品化甲氧苄啶胶体金快检试剂盒对动物源性食品的快检效果,探讨目前动物源性食品中甲氧苄啶快速检测方法存在的问题,确定下一步的研究方向。本文通过对国内快检产品生产企业技术实力的资格审查,择优筛选出5个品牌试剂盒进行质量评价,并对相对准确度较高的3个品牌试剂盒产品进行绝对灵敏度研究。质量评价结果显示,5个品牌试剂盒产品的假阴性率在9.1%~25.0%,均不符合假阴性率应≤5%的考察要求,其中3个品牌产品假阴性率在20%左右,漏检风险较高。因此,有必要进行甲氧苄啶快检方法研究,提高试剂盒产品实际检测灵敏度,确保试剂盒产品的快检监管效果。

摘要： 甲氧苄啶是一种抗菌增效剂,在兽医临床常与其他兽药联合使用。但由于甲氧苄啶的广泛使用和不合理用药,使得部分动物源性食品中甲氧苄啶药物残留量不符合食品安全国家标准规定。本文收集了近2年我国各地市场监管部门发布的兽药残留中甲氧苄啶残留量不符合食品安全国家标准规定的相关监测结果,从我国动物源性食品中甲氧苄啶残留的现状、甲氧苄啶联合其他兽药残留的现状2个方面进行分析,并提出思路与对策,为加强动物源性食品中甲氧苄啶残留的监管,确保食品安全提供科学依据。

摘要： 呋喃西林(nitrofuranzone,NFZ)属于硝基呋喃类抗菌药物,可用于预防和治疗细菌感染引起的肠道感染疾病,曾经被广泛应用于禽类、畜类和水产类动物的养殖中。但呋喃西林及其代谢物可通过食物链将残留积累,长期摄入对人体有害,因而被大部分国家禁止使用。呋喃西林及其代谢物的检测与研究技术越来越受重视,本文综述目前对呋喃西林及其代谢物的检测方法、优缺点、适用范围等,阐明呋喃西林代谢物氨基脲的内源性与外源性来源,提出可能的新的生物标志物,以及将生物传感器技术应用于硝基呋喃类残留物检测的研究方向。

摘要： 目的:建立HPLC-MS/MS测定动物源性食品中激素类残留量的分析方法。方法:样品经1%甲酸-乙腈溶液提取,氮吹近干,正己烷除脂,0.1%甲酸水溶液-乙腈(9∶1)复溶,HPLC-MS/MS测定,外标法定量。结果:多种基质在0.5~100.0 μg/L线性良好,平均回收率为83.2%~108.2%,CV值为1.4%~11.0%。结论:该方法操作简便,重复性良好,回收率和精密度高,适用于动物源性食品中不同基质样品中激素残留量的定量检测。

摘要： 目的:了解常熟市市场上动物源性食品中喹乙醇、喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留情况。方法:2019—2021年,在常熟市各大超市、农贸市场采集各类动物源性食品,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测。结果:喹乙醇在猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肝和猪肾中均未检出;喹恶啉-2-羧酸在猪肉、鱼肉和牛肉中未检出,在鸡肉中的检出浓度为2.5μg·kg^(-1),检出率为3.3%,在猪肝中的检出浓度为4.8~21.3μg·kg^(-1),检出率为10%,在猪肾中的检出浓度为2.7~6.2μg·kg^(-1),检出率为6.7%;3-甲基-喹恶啉-2-羧酸在鱼肉和牛肉中未检出,在猪肉中的检出浓度为1.7~3.2μg·kg^(-1),检出率为4%,在鸡肉中检出浓度为1.1μg·kg^(-1),检出率为3.3%,在猪肝中的检出浓度为5.6~30.8μg·kg^(-1),检出率为16.7%,在猪肾中的检出浓度为2.9~10.7μg·kg^(-1),检出率为6.7%。结论:常熟市市场上销售的动物源性食品中喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留具有一定的风险,尤其是内脏中残留较为严重,需要监管部门加大监管力度,引导市民尽量少食内脏,保证食品安全,保障人民身体健康。

摘要： 赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种由青霉属和曲霉属的真菌所产生的次级代谢产物,具有较强的肝毒性和肾毒性,并有致畸、致突变、致癌作用.赭曲霉毒素A极易造成饲料生产企业的饲料污染,这些产品被加工成为肉制品后,也会对人类造成危害.同时,不当的加工工艺和储存条件,还会造成香肠等肉制品受到赭曲霉毒素A污染.目前,国内缺少相关的国家标准检测方法,也没有动物源性食品中赭曲霉毒素A的判定依据,造成该领域的风险研究相对国外也比较匮乏.本文概述了动物源性食品赭曲霉毒素A污染状况,总结受污染的原因,介绍防控措施,从检测方法来看，虽然酶联免疫法是快速筛查OTA污染的理想手段，但是其特异性稍差，容易产生假阳性，目前利用HPLC荧光检测器对动物源性食品进行定量分析仍然是主流。

摘要： 本文探讨了食品行业现状，探讨了如何做好食品安全全过程管理，分析了动物源性食品安全管理模式以及未来的前景。

摘要： 当前广大消费者对吃“放心肉”很不放心，主要是动物源性食品污染问题较为严重。其原因是多方面的，除了养猪场，饲料生产企业，兽药生产企业，以及兽医管理等存在许多问题之外，也与我国动物源性食品安全法律、法规体系不完善;食品标准与国际标准差距较大有关。应该认真的反思一下近年来食品安全出现的一些问题，针对这些问题应该采取相应的解决对策加以防范。

摘要： 随着国家经济的飞速发展和人民生活水平不断提高,食品安全问题成为当今社会的焦点问题.民以食为天,食以肉为先,动物源性食品的质量安全是食品安全的重中之重,其中兽药及违禁药物的残留管控是一项艰巨而不得不做的任务.随着动物源性食品的需求在人们日常生活中所占比重日益增加,对其质量要求也越来越高,安全的产品不愁卖,越来越多的人群更倾向于花高价钱去购买绿色、环保、无公害甚至是有机食品,以避免各种潜在的食品安全问题,特别是农、兽药残留或其他食品安全风险.如何保证人民舌尖上的安全已成为政府管理部门特别是食品安全监管部门及农业质量安全监察部门的首要问题.

摘要： 民以食为天,食以肉为先,动物源性食品的质量安全是食品安全的重中之重,其中兽药及违禁药物的残留管控是一项艰巨而不得不做的任务.经过近20年的努力，我国动物源性食品药物残留的监控体系已初步建立，并取得长足的发展进步，监控体系所覆盖的动物品种、药物种类、地区和取样数量逐年增长，检验合格率历年呈增长趋势。但监控计划在国家动物源性食品残留控制体系中并未发挥其主要作用，每年仍有为数不少的食品安全事件发生，动物源性食品残留监控体系也难以成为控制动物源性食品安全的支持性和基础性体系，依靠批批检测或抽样检测难以保证动物源性食品的安全。现就具体原因分析如下：检测方法及检测标准不规范，难统一；检测工作的环境污染问题及人身安全问题日益严重；抽检样品的代表性。笔者认为，食品安全水平的提高要依靠强大的科技支撑能力，食品安全保障技术重点在于源头控制、过程控制和全程控制，规范残留监控计划的制定和实施、建立风险预警电子信息系统、改革实验室体系和检测方法体系、加强检测质量控制等方面，完善我国的动物源性食品残留监控体系，并大幅提高残留监控计划的取样量和覆盖范围，发挥残留监控计划在动物源性食品安全控制体系中的主导地位，实现从农田到餐桌法律法规的无缝对接。重视风险交流，通过设立专门的交流机构，开展公众消费认知调查，及时公布相关的食品安全风险信息，不断加强同消费者之间的沟通，以此促进大家共同监督，保障人民大众舌尖上的安全。

摘要： 实验动物在现代农学与医药科学研究中起重要支撑作用.深圳大学实验动物中心成立五年以来,中心团队应用化学偶联技术将兽药、真菌毒素等小分子化学污染物半抗原与载体蛋白偶联,免疫小鼠、大白兔等实验动物制备特异性识别小分子化学污染物高灵敏度抗体,应用分子模拟技术探究人工抗原构建技术与其产生的抗体间的灵敏度、特异性关系,基于性能优良的抗体建立一系列检测不同食品基质中化学污染物残留的新型免疫学快速检测技术及产品.

摘要： 金刚烷胺作为抗流感病毒药物近年来被移植兽用,通过食用动物源性食品会在人体内蓄积并产生毒副作用,对人类健康产生严重影响.本文主要对当前用于金刚烷胺检测的样品预处理和分析检测方法进行了综述,包括固相萃取和QuEChERS等样品前处理技术及气相色谱法、高效液相色谱法和液相色谱串联质谱法等色谱分析方法和电位滴定、分光光度法等,并对各种方法进行了简单比较,为建立更加精准高效的金刚烷胺检测方法提供重要参考.

摘要： 本试验旨在建立动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品在酸性条件下与2-硝基苯甲醛发生衍生化反应,经乙酸乙酯提取,采用液相色谱-串联质谱仪器进行检测.结果表明:呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃他酮代谢物、呋喃妥因代谢物在牛血清、猪血清、鸡血清、牛尿和猪尿中的定量限均为1.0μg/kg,平均回收率为80.6％～103.9％,相对标准偏差小于15％(n=6).该方法灵敏度高,前处理步骤简单,可适用于动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物含量的检测.

摘要： 本试验旨在建立动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品在酸性条件下与2-硝基苯甲醛发生衍生化反应,经乙酸乙酯提取,采用液相色谱-串联质谱仪器进行检测.结果表明:呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃他酮代谢物、呋喃妥因代谢物在牛血清、猪血清、鸡血清、牛尿和猪尿中的定量限均为1.0μg/kg,平均回收率为80.6％～103.9％,相对标准偏差小于15％(n=6).该方法灵敏度高,前处理步骤简单,可适用于动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物含量的检测.

摘要： 本试验旨在建立动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品在酸性条件下与2-硝基苯甲醛发生衍生化反应,经乙酸乙酯提取,采用液相色谱-串联质谱仪器进行检测.结果表明:呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃他酮代谢物、呋喃妥因代谢物在牛血清、猪血清、鸡血清、牛尿和猪尿中的定量限均为1.0μg/kg,平均回收率为80.6％～103.9％,相对标准偏差小于15％(n=6).该方法灵敏度高,前处理步骤简单,可适用于动物血清、尿液样品中硝基呋喃代谢物含量的检测.

摘要： 本发明涉及一种基于LAMP技术的植物源性食品中动物源性成分检测方法，该方法包括以下步骤：⑴按常规方法提取待测样品DNA；⑵配制待测样品的LAMP检测反应体系；⑶配制对照样品的LAMP检测反应体系；⑷进行LAMP扩增反应；⑸LAMP扩增结果的鉴定：在LAMP扩增产物中加入显色剂1000×SYBR GREEN I荧光染料，混匀，通过肉眼观察显色结果来判断扩增结果；当出现绿色，则为阳性，即判定样品中存在动物源性成分；当出现橙色，则为阴性，即判定样品中不存在动物源性成分。本发明具有高特异性，且具有快速高效、操作简便，检测成本低的特点，适合现场快速检测。

摘要： 本发明涉及一种基于LAMP技术的植物源性食品中动物源性成分检测方法，该方法包括以下步骤：⑴按常规方法提取待测样品DNA；⑵配制待测样品的LAMP检测反应体系；⑶配制对照样品的LAMP检测反应体系；⑷进行LAMP扩增反应；⑸LAMP扩增结果的鉴定：在LAMP扩增产物中加入显色剂1000×SYBRGREENI荧光染料，混匀，通过肉眼观察显色结果来判断扩增结果；当出现绿色，则为阳性，即判定样品中存在动物源性成分；当出现橙色，则为阴性，即判定样品中不存在动物源性成分。本发明具有高特异性，且具有快速高效、操作简便，检测成本低的特点，适合现场快速检测。

摘要： 本发明提供：一种细胞外基质，其通过脂肪去除和脱细胞化大大提高了其生物相容性，并含有生长因子以控制细胞的生理活动；及用于制备该细胞外基质的方法。此外，通过使用超临界流体的溶剂提取法可以有效地获得细胞外基质，并且包含该细胞外基质的保存液可以通过防止污染而长期保存，并且具有增加的可管理性，从而可以使细胞外基质的可用性大大提高。

摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体公开了同步鉴别食品中多种动物源性成分的多重RT‑PCR预混试剂冻干球及其制备方法与应用。本发明的制备多重RT‑PCR预混试剂冻干球的方法，其中，所述冻干球包括多重荧光PCR反应体系和保护剂，所述多重荧光PCR反应体系包含5对特异性引物组合，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1‑10所示，所述保护剂包括聚乙二醇8000、Triton X‑100、甘露醇和海藻糖。本发明方法制备的多重RT‑PCR冻干球，可常温运输和储存，能用于鉴别肉或肉制品中是否含有猪、牛、绵羊、山羊、鸡、鸭、狗、狐、貉9种动物源性成分。具有检测准确，操作简便快速高效的优点。

摘要： 本发明的目的是提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。通过包括含有组织状植物蛋白、淀粉、甲基纤维素、分离大豆蛋白粉和脂肪或油的肉层、含有脂肪或油并且用含有黄原胶和HA结冷胶的增稠剂凝胶化的中间层以及通过用钙盐使海藻酸钠凝胶化而获得或使甲基纤维素凝胶化而获得的皮层，可以提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。

摘要： 一种用于植物和动物源性食品中异种抗原的失活和失活测试的方法，包括以下步骤：用植物或动物源性的食品作为溶剂和一种或多种包含苯丙素类的酚类化合物、多酚化合物及其衍生物作为溶质制成溶液，用于失活来自所述食物的至少部分异种表位，通过添加针对食物中存在的异种抗原表位的抗体孵育植物或动物源性的所述食物的样品，分离由于抗原和抗体之间的所述结合而产生的所得到的免疫复合物，采用具有异种抗原表位的涂层制备用于E.L.I.S.A测试的孔板，在孔中加入取自所述样品的上清液，所述上清液含有未与表位结合的部分抗体，一列孔适用于定义对应于抗体和表位之间的最大信号的参考值，用与适应色谱突显抗异种抗原抗体的任何存在的酶或其他分子结合的二抗完成所述孔板，读取所述孔板，确定所述样品的溶液中保持游离的抗‑异种抗原抗体的存在，将所述参考列中检测到的所述吸光度值与所述孔板的其他样品列中的值进行比较。

摘要： 本发明公开了用于检测多种动物源性食品病原体的引物探针组、试剂盒及其应用，涉及病原体检测技术领域。该引物探针组包括针对沙门氏菌、大肠杆菌0157:H7、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、2型猪链球菌、布鲁氏菌、结核分支杆菌、旋毛虫、弓形虫、囊虫、棘球绦虫、广州管圆线虫、华支睾吸虫和戊型肝炎病毒多种动物源性食品病原体的特异性引物对和探针。上述引物探针组能够快速、高效、特异地检测出动物源性食品中的病原体，对于保障食品安全和人体健康具有重要意义。

摘要： 本发明公开一种动物源性食品中四环素残留的检测方法，属于食品安全分析领域；利用制备螺吡喃修饰的共价有机框架作为参比荧光，通过静电纺丝的方法制备了聚苯乙烯掺杂螺吡喃修饰的共价有机框架和十二烷基苯磺酸钠的复合纳米纤维膜，进而构建动态吸附‑固相传感器，用于动物源性食品中四环素的动态比率荧光传感和可视化比色传感检测；较已有的通过滴涂或浸渍构建固相传感的方法，本发明的动态吸附模式将四环素选择性地吸附在复合纳米纤维膜上，通过形成聚苯乙烯‑四环素‑十二烷基苯磺酸钠超分子复合物进行固相传感，减少了复杂样品中杂质的干扰，提高了四环素比率荧光传感的灵敏度和比色传感的精细化程度。

摘要： 本发明公开了一种动物源性食品中砜吡草唑残留量的质谱检测方法，包括以下步骤：S1、配制标准工作溶液：吸取适量的100mg/L标准储备液，用丙酮配制成1mg/L的标准中间液，0‑4°C避光保存；吸取适量的1mg/L的所述标准中间液，用丙酮配成浓度为0.5μg/L、2μg/L、5μg/L、10μg/L和25μg/L的标准工作溶液，所述标准工作溶液应现配现用；S2、样品中的砜吡草唑残留用乙腈提取，经乙二胺‑N‑丙基硅烷化硅胶、十八烷基键合硅胶和无水硫酸镁去除杂质。本发明通过优化色谱条件，考察提取溶剂类型、净化剂、基质效应对回收率的影响，建立了砜吡草唑的QuEChERS‑气相色谱三重四极杆质谱检测方法，以期为动物源性产品中砜吡草唑残留提供检测技术保障。

摘要： 本实用新型公开了一种适用于动物源性食品的西马特罗胶体金快速检测卡，涉及西马特罗胶体金快速检测用辅助装置技术领域，为解决现有的西马特罗胶体金快速检测卡在使用时常常由于外部因素对检测结果具有一定影响的问题。所述检测卡上盖的下方设置有检测卡底块，所述检测卡上盖上方的一端设置有滴入圆孔，所述滴入圆孔的一侧设置有上方块，且上方块与检测卡上盖粘连连接，所述上方块的上端设置有T型块滑动槽，所述T型块滑动槽的内部设置有T型推动块，所述上方块的内部设置有防护挡板，且T型推动块与防护挡板焊接连接。