涂膜处理对货架期间草莓果实品质的影响

摘要

利用不同浓度的蔗糖酯加5％CMC的复合涂膜剂和不同浓度的蔗糖酯加5％CMC再加入苯甲酸钠的复合涂膜剂对草莓果实进行涂膜处理，通过对低温货架期间草莓的感官指标、营养指标和生理指标的观察和分析，对各种复合涂膜剂的保鲜效果进行初步研究。试验结果表明：与对照相比，涂膜处理均有一定的保鲜效果，达到了良好的保鲜效果。