营养健康关注增多 对传统食品的评价有待深入

摘要

食品安全是食品工业发展的底线，随着人们对这一理念的认同，公众对于食品工业的审视也逐渐从过去单纯的食品安全向营养安全转变。彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）博士在讲话中特别指出，过去几十年里，食品科学与技术的进步让人叹为观止。食品工业在过去的半个世纪里已经能够应对食物紧缺的挑战，为不断增长的世界人口生产出足够的价格便宜的食品。但它现在必须应对更新的挑战，向不断增长的世界人口提供足够、价格便宜并且健康的食品。