農と食ときのこと健康 〈農と食ときのこの栄養学、医学的効用〉疾患モデル動物でのハタケシメジの機能性評価試験

摘要

前号においては、ハタケシメジの持つ機能性についてヒト飲用試廟による結果を報告しました。ヒトによる成果をもとに疾患改善の作用を前臨床科学的に検証することを目的として、本号では、ヒトの疾患と類似した生活習慣病を発症するモデル動物を用いて解析した結果を紹介いたします。