梅子鸡煲

摘要

“梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行”。梅树是我国特有的花果树，属蔷薇科梅属，为落叶小乔木。梅果按皮色可分为青梅．白梅和花梅三大类。青梅上市最早，品质最好，果实为青黄色或黄绿色，肉厚多汁，皮薄味酸，生食或制成蜜饯均宜；白梅成熟稍迟，皮上茸毛较多，色黄白，质脆味酸，适宜干制，容易运输和贮藏；花梅成熟最晚，称黄熟梅子，皮光亮，黄中透红，肉质细密，味清爽，个儿大，以杭州的“紫蒂梅”为最好。此外还有胭脂梅、李梅等、其质地细脆，味清酸，适宜加工陈皮梅、盐渍梅等。