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肉制品中亚硝残留问题浅探

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摘要

通过测定几种熟肉制品在不同存放时间的亚硝残留量,探讨了二者的相关关系.并指出了亚硝在当前肉制品生产中,仍是必不可少的添加剂.

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来源
《肉类研究》 |2000年第2期|3645|共2页
作者
周旭东;
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作者单位

周旭东;

新疆阜康市卫生防疫站;

831500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
亚硝残留量; 肉制品;

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