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肉制品的天然保鲜和亚硝替代

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分别从防腐保鲜和亚硝酸盐替代两个方面来介绍全球市场上可获得的天然解决方案,并通过具有代表性的相关应用实例进行具体介绍.通过实验数据表明由西班牙普罗素公司生产的纯天然植物提取物具有防腐保鲜作用,并且可以替代亚硝酸盐对肉制品进行发色,其中对单增李斯特菌、肉毒杆菌等致病菌有显著抑制作用.

著录项

来源
《第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2015)》|2015年|206-212|共7页
会议地点上海
作者
熊玮; 孙婧;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
肉制品; 天然植物提取物; 亚硝酸盐; 防腐保鲜效果;

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