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可溶性膳食纤维在软包装牛肉中的应用

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摘要

就可溶性膳食纤维在软包装牛肉中的应用作一定的探讨,并与添加淀粉和大豆分离蛋白的产品作出品率和感官品质的对比.

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来源
《肉类工业》 |2008年第12期|15-17|共3页
作者
黄业传;
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作者单位

西南科技大学生命科学与工程学院;

四川绵阳;

621002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
可溶性膳食纤维; 牛肉; 应用;

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