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浅述菜肴的火候与菜肴之间的关系

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掌握火候按照一定的烹调要求,用一定的火力对烹饪原料进行一定时间的加热达到菜肴的要求,恰当的掌握火候是一项复杂的技术.

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来源
《中小企业管理与科技》 |2009年第6期|232|共1页
作者
姚玉梅;
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作者单位

廊坊高级技工学校;

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正文语种 chi
中图分类生活服务技术;
关键词
火候; 火力; 传热介质;

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