功能微生物在十里香酒生产中的应用研究

摘要

cqvip:将短乳杆菌与拜耳结合酵母同时应用于窖池酒醅,旨在提高原酒己乙比,通过实验得出,酒醅及原酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯含量及比例均起到了明显的改变作用,其中原酒己乙比提高了13%。