十里香酒窖泥微生物多样性的研究及产己酸菌的筛选与应用

目录

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第一章 绪 论

1.1 浓香型白酒工艺简介

1.2 己酸菌的研究进展

1.3 高通量测序在窖泥微生物研究上的应用

1.4.1 研究的目的和意义

1.4.2 研究内容

第二章 高通量测序分析窖泥微生物结构与多样性

2.1.1 实验样品

2.1.2 实验试剂

2.1.3 实验设备

2.2 实验方法

2.2.1 窖泥微生物样本DNA提取

2.2.2 样品16S rDNA V3可变区的扩增

2.2.3 文库的构建

2.2.4 文库检测与数据分析

2.3 结果与分析

2.3.1 测序结果分析

2.3.2 Operational Taxonomic Units划分和分类鉴定

2.3.3 窖泥微生物多样性分析

2.3.4 分类学的组成成分解析

2.3.5 Beta多样性分析

2.4 本章小结

第三章 产己酸菌的筛选鉴定与产酸特性研究

3.1.1 样品

3.1.2 培养基

3.1.3 试剂

3.1.4 仪器设备

3.2 实验方法

3.2.1 产己酸菌株的分离纯化

3.2.2 产己酸菌的初筛

3.2.3 产己酸菌的复筛

3.2.4 产己酸菌株的分子鉴定

3.2.5 产己酸菌株产酸特性分析

3.3 试验结果及分析

3.3.1 产己酸菌株的分离及形态聚类结果

3.3.2 菌株产己酸定性测定结果

3.3.3 菌株产己酸定量测定结果

3.3.4 产己酸菌株的鉴定

3.3.5 菌株SLXJNR3-1产酸特性分析

3.4 本章小结

第四章 产己酸菌株SLXJNR3-1在十里香窖池发酵中的应用研究

4.1.1 菌种

4.1.2 培养基

4.1.3 实验试剂

4.1.4 实验设备

4.2 方法

4.2.1 窖泥指标检测

4.2.2 原酒色谱检测

4.2.3 产己酸菌种扩大培养

4.2.4 窖泥养护

4.2.5 菌株SLXJNR3-1应用分析

4.3 结果与分析

4.3.1 菌株SLXJNR3-1在EAM培养基中生长曲线测定

4.3.2 单因素实验结果

4.3.3 Plackett-Burman试验结果

4.3.4 正交试验结果

4.3.5 建立SLXJNR3-1菌扩大培养的动力学模型

4.3.6 菌株SLXJNR3-1的应用结果

4.4 本章小结

第五章 结 论

参考文献

致谢