绿茶中茶多酚提取的工艺研究

摘要

实验开展了提取溶剂、提取温度、提取时间等因素对绿茶中茶多酚提取含量的探究.实验表明,原酒和酒精比水浸出茶多酚多,原酒和酒精浸出茶多酚相差不大;酒用量恒定时,茶叶用量越大,浸出茶酒中茶多酚含量越高,当茶叶与酒的质量体积比例为1:150、酒精度70％vol、80℃水浴超声提取3.5h时,茶酒中茶多酚提取率较高.