超声波辅助提取绿茶中茶多酚的工艺研究

摘要

以陈年绿茶为原料,采用超声波助提法研究绿茶中茶多酚的最佳提取工艺.通过单因素试验和正交试验研究超声功率、超声波时间、超声温度、乙醇浓度、液料比对茶叶中茶多酚提取率的影响,结果表明超声波提取茶多酚的最佳工艺条件为:超声功率为40 W,超声波时间为40 min,超声温度为60°C,乙醇浓度为70％,液料比为25 mL·g-1,在此条件下,茶叶浸提中荼多酚的提取率为27.83％.