凤型酒勾调及几种调味酒生产和探讨

摘要

cqvip:凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨张宏伟，吴巨华（黑龙江省北凤酒厂）一凤型酒的风格特点凤型酒是采用清蒸混烧、大块曲、泥窖发酵、酒海储存的工艺，是五大香型之一。以西凤酒为代表，此酒醇香秀雅，具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润...