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生香活性干酵母在凤香型白酒和浓香型白酒生产中的试验研究

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cqvip:生香活性干酵母在凤香型白酒和浓香型白酒生产中的试验研究王敬义王怀祥（陕西省轻工业研究设计院）李振江李岗张平（陕西省城固酒厂）生香酵母能促进有机酸与醇类的酯化反应，提高酯含量，特别是乙酸乙酯的含量，在清香型白酒麸曲酒和大量减曲结合添加糖化酶和酒精活性干...

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来源
《酿酒》 |1997年第3期|59-60|共2页
作者
王敬义; 李振江;
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作者单位

陕西省轻工业研究设计院;

陕西省城固酒厂;

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正文语种 CHI
中图分类白酒;
关键词
白酒; 凤香型; 浓香型; 生香活性干酵母; 酵母;

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