浓香型

摘要： “红蜜香”是以“夕阳红”为母本,以“蜜汁”为父本杂交选育出的优质浓香型鲜食葡萄新品种,四倍体,欧美杂种。2019年通过农业农村部非主要农作物品种登记,编号:GPD葡萄(2019)210011。该品种果穗平均重509.8 g,果穗长14~23 cm,穗宽13~15 cm,圆锥形,无歧肩,松紧度较紧;穗梗长4.67 cm。自然果果粒平均重7.8 g,圆形。果皮紫红色,厚度中等,无涩味。果肉质地中等,具有浓郁的草莓香味,可溶性固形物含量18.5%,可滴定酸含量0.68%,种子发育充分,每果粒含种子1~2粒。

摘要： 在浓香型白酒的生产过程中,处于窖内中上部的小茬醅与回缸醅的发酵规律与位于窖池底部的大茬醅的发酵规律是完全不一致的。小茬与回缸醅的发酵是否正常对产酒数量以及原酒质量都起到十分重要的影响。通过深入研究和探索小茬、回缸等上层酒醅的发酵规律,得出普遍发酵规律曲线及异常发酵曲线,并从生产实际应用角度解析构建它们的最佳发酵模型,并进一步通过核心工艺的最优化,达到稳产、提质的目的。

摘要： 为探究浓香型白酒发酵糟醅细菌多样性与窖龄的关联性,对3口不同年份窖池发酵糟醅进行了细菌区系和理化指标的系统分析。结果显示,不同窖龄窖池出窖糟醅细菌区系相较于发酵前物种多样性大幅下降、物种丰度大幅上升,共有细菌OTUs数量减少,物种多样性及物种丰度的整体变化趋势基本一致,窖龄与其糟醅发酵过程中细菌整体变化趋势无明显关联;窖池窖龄与出窖糟醅细菌物种多样性成反比、与细菌物种丰度成正比;在不同窖龄的出窖糟醅中,乳杆菌属均占据绝对优势,乳杆菌属的占比与窖龄成正相关,除乳杆菌属外含量最多且共有的细菌属为假单胞菌属。在实际生产过程中,可根据出窖糟醅中细菌菌属种类数在一定程度上判断窖池的老熟程度。

摘要： 春天,是月季的天下。欧月国月纷呈,姹紫嫣红开遍,浓香淡香各异。对于盛开的月季花,有的花友剪了插瓶,实现鲜切花自由;有的任其自开自落,化作春泥更护花。我呢,每年春天都用月季花瓣做香包。偏爱香香的月季,因此家里的月季带香味的品种居多。‘红龙’花瓣硬朗,花朵层层叠叠密密实实,花朵不像是花,更像是果子,沉甸甸极有分量。春天的初花有类似葡萄酒里混着淡淡奶味的香甜气息,香气入骨。‘自由精神’是粉紫色的浓香大包子,花瓣柔嫩香滑,宛如丝绸;‘黄金庆典’初开是浅橙色大包子,开败是奶油色大包子,有着浓郁的果子香气;‘娜荷马’浅粉色,花型不太包,花量也不甚大,可是味道极香甜,个人觉得,常见的浓香型月季都难以匹敌。

摘要： 为筛选出适合种植以浓香型为特色、优质、高产、抗病性好的烤烟品种,以当地主栽品种中烟100为对照,综合比较和分析了14个烤烟新品系的生育期、大田农艺性状、植物学性状、田间自然发病率、经济性状、常规化学成分、烤后烟外观质量、烟叶感官质量等指标。结果表明,各品系的生育期差异不明显,株高最高的是Y20018,达150 cm;Y20006茎围最大;Y20018的节距最大;各品种病害发生率均处于较低水平;产值以中烟100最高,为3546.2元/hm^(2);与对照中烟100相比,Y20001的烟叶浓香彰显程度较高、感官质量较好。总体来看,Y20001、Y20006、Y20038、Y20040田间长势强,产量、产值高,抗病性强,内在化学成分含量适宜,外观质量和感官质量均较好,可以在烟区进一步示范验证。

摘要： 以漳州市农业科学研究所选育出的6个软肉浓香型番石榴株系为试材,珍珠番石榴作对照,通过品比试验,比较不同株系间性状差异,以筛选出适宜闽南地区推广种植的浓香型番石榴优良株系.结果表明:从各株系主要性状分析,表现优良的株系有红香1号和红香2号,其中红香1号植株长势旺,果实大小中等,产量高,果肉红色,可溶性固形物含量8.06%,风味甜酸,VC和可滴定酸含量较高;红香2号植株长势中等,果实大小中等,产量较高,果肉红色,可溶性固形物含量9.00%,风味甜,VC和可滴定酸含量较低;表现一般的株系为红香3号,其植株长势弱,果实较小,风味淡甜;表现较差的株系有黄香1号、黄香2号和白香1号,其中黄香1号和黄香2号属于黄肉中小果型株系,其可溶性固形物、可溶性糖等含量均高于珍珠,但产量较低,可作为具有特色性状的育种材料.红香1号和红香2号性状表现优良,适宜在闽南地区推广种植.

摘要： 8月9日,2022年度济南市白酒感官质量鉴评会在商河举行,国家白酒评委和山东省白酒评委经过盲评打分,最终确定20种白酒获得“精品白酒”称号。参评白酒主要是浓香型、酱香型、芝麻香型,也有花香露酒、词韵香型、玫瑰香型等小众白酒参与。“数量比往年没有减少反有增加,酒的品类充分彰显出各自企业文化和个性。虽然疫情给酒业带来了影响,但是白酒生产企业高质量发展的趋势没有改变。”济南市食品工业协会会长李成新如是说。

摘要： 董办是上市公司董监高的“手、脚、眼、嘴”。证代作为董办的重要一员,日常工作中不但要对标学习、提升工作质量,还要着力提升“四种能力”河北衡水老白干酒业股份有限公司成立于1999年12月,2002年10月在上海证券交易所上市,时至今日已发展成为市值破百亿元、老白干香型白酒生产规模最大的企业,并形成了老白干香型、浓香型、酱香型“一树三香”和衡水老白干、文王贡酒、板城烧锅酒、武陵酒、孔府家酒“五花齐放”的局面。

摘要： 开发一种浓香型鸡汁调味料.其中,以感官评分为指标,通过单因素和重复正交试验优化影响浓香型鸡汁调味料风味、颜色和形态的主要原料的配比,得到最佳条件为15％食用盐、5％白砂糖、10％味精、0.4％I+G、5％鸡肉抽提物、1.5％食用鸡油、4％鸡肉香精、1.5％姜汁、0.03％香辛料、0.05％β—胡萝卜素、0.3％黄原胶、1％变性淀粉.同时,常温放置12个月后检测浓香型鸡汁调味料的理化、卫生指标均符合标准.最后将其与市售同类型鸡汁调味料进行感官对比分析,发现其在鸡香气、姜味、香辛料味、鲜味、饱满感等5个方面均占有优势,为企业生产浓香型鸡汁调味料奠定了理论基础和技术参考.

摘要： 1在中国白酒12大香型里,基本香型为清香型、浓香型、酱香型、米香型。1979年最初提出香型概念的时候,除上述四个基本香型之外,其他的都归为"其他香型",其中就有兼香型。兼香型白酒有广义和狭义两种概念。广义上的兼香型指两种或两种以上的香型复合而成(多指生产工艺上的复合生产,比如浓酱结合、浓清结合、浓清酱结合等),按照广义兼香型的说法,有浓酱兼香、清酱兼香,也有浓清酱兼香,内涵较为宽泛,狭义上的兼香型指在借鉴浓香型和酱香型白酒基础上,把两种工艺糅合发展起来的一种白酒。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 介绍了生香活性干酵母的发生性能、复水活性、香醅培养方法，总结生香酵母的白酒发酵过程中的作用机理，概述了生香活性干酵母的清香型，逍香型白酒中的使用方法。

摘要： 本发明涉及一种浓香型青稞酒及其酿造方法，其酿造的步骤是：选料→粉碎→润料→拌料→蒸煮→摊晾→拌曲→二次润料→发酵→烤酒→储存→调配→过滤，本发明采用固态自然发酵和蒸烤合一技术酿造出浓香型青稞酒，出酒率高，酒品质好、基本无杂质，通过控制二次润料的时间降低苦味，口感好。酿出的浓香型青稞酒成分为：酒精度72％以下、酸度90-110g/100mL，满足喝高度浓香型青稞白酒人们的需求。本发明可以在西藏实施，降低酿酒成本，为西藏经济发展提供动力。

摘要： 本发明涉及浓香型白酒窖泥养窖液及其生产方法及浓香型白酒窖泥养护方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决技术问题是提供了一种浓香型白酒窖泥养窖液及其生产方法。本发明生产浓香型白酒窖泥养窖液的方法包括如下步骤：a、按重量配比将黄水25～40份、尾水40～50份、压榨液10～20份混匀，得到混合液；其中，所述的压榨液为酒糟蒸酒后，进行脱水挤压所得到的液体；b、混合液中加入混合液重量4～6％的高温曲药和混合液重量3～5％的浓香型白酒用封窖泥或窖泥，混匀；c、于25～35°C密闭发酵3～7天；d、结束发酵，过滤，得到浓香型白酒窖泥养窖液。

摘要： 本发明公开一种芝麻香型、酱香型、浓香型三种兼香复合高度酒的制作方法，该方法选取的酿酒原料及其重量配比为高粱90～120份、小麦8～12份、大米20～30份、麸皮8～10份、稻壳10～15份，同时选取多曲种糖化发酵剂；其工艺步骤包括润料、清蒸、加曲、高温堆积、砖墙泥底窖池中双轮发酵、蒸馏、储存工序。本发明原料搭配合理，添加多曲种混合的糖化发酵剂，并充分发挥曲种各自的特点，直接发酵制得度数为50°～70°的芝、酱、浓兼香型白酒，该兼香型高度酒不仅芝酱浓三者协调，酒体醇厚丰满，回味悠长，而且风格突出。

摘要： 本发明改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒的方法涉及酿酒技术领域。采取“以改进发酵窖池与芝麻香型白酒工艺为基础而生产兼有浓香型调味调香酒”关键技术，在芝麻香型白酒窖池底链接窖壁处向上四周50cm的窖壁及窖池底采用浓香型白酒窖池的建筑而制成新发酵窖池，经制备新酒醅、堆积醅、入新窖池发酵、出池配料并制作双轮底、蒸馏糊化及储存的工艺改进，生产出了浓香型调味调香酒的原酒。用于调味调香酒的生产。建新窖池、选新菌种、定新工艺、原料充分利用、呈香呈味物质充分形成、酒产品的香型兼容、标准化生产。

摘要： 本发明提供一种复合酶、浓香型菜籽油加工方法及浓香型菜籽油和食用油。复合酶，以酶活性计，包括磷脂酶A 8092～8751U/g、磷脂酶C7317～7915U/g、蛋白酶4154～4767U/g和纤维素酶4047～4618U/g。浓香型菜籽油加工方法，包括：将菜籽毛油与酸混合，进行第一反应得到酸反应液；将酸反应液与水、复合酶混合，进行第二反应得到酶反应液；将酶反应液进行灭活处理，然后分离得到脱胶油。浓香型菜籽油，使用浓香型菜籽油加工方法制得。食用油，包括浓香型菜籽油。使用本申请提供的复合酶和浓香型菜籽油加工方法，成本低、生产效率高、收率高，菜籽油香气浓郁。

摘要： 本发明提供了淡化浓香型白酒中泥味的酿造方法及浓香型白酒，属于白酒酿造及发酵工程领域。本发明提供的淡化新窖池泥味的浓香型白酒的酿造方法，通过使用暴晒或烘干的黄土粉制备得到窖泥，用窖泥发酵，且在发酵的时候，用化学性质稳定的薄膜分隔窖泥和发酵原料；能很好的解决浓香型白酒发酵过程中泥味对酒香气的影响，还能避免发酵原料与封窖泥接触，影响酒的品质，可以提高酿造的酒的口感。

摘要： 本发明涉及浓香型白酒窖泥养窖液及其生产方法及浓香型白酒窖泥养护方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决技术问题是提供了一种浓香型白酒窖泥养窖液及其生产方法。本发明生产浓香型白酒窖泥养窖液的方法包括如下步骤：a、按重量配比将黄水25～40份、尾水40～50份、压榨液10～20份混匀，得到混合液；其中，所述的压榨液为酒糟蒸酒后，进行脱水挤压所得到的液体；b、混合液中加入混合液重量4～6％的高温曲药和混合液重量3～5％的浓香型白酒用封窖泥或窖泥，混匀；c、于25～35°C密闭发酵3～7天；d、结束发酵，过滤，得到浓香型白酒窖泥养窖液。

摘要： 本发明涉及一种浓香型青稞酒及其酿造方法，其酿造的步骤是：选料→粉碎→润料→拌料→蒸煮→摊晾→拌曲→二次润料→发酵→烤酒→储存→调配→过滤，本发明采用固态自然发酵和蒸烤合一技术酿造出浓香型青稞酒，出酒率高，酒品质好、基本无杂质，通过控制二次润料的时间降低苦味，口感好。酿出的浓香型青稞酒成分为：酒精度72％以下、酸度90-110g/100mL，满足喝高度浓香型青稞白酒人们的需求。本发明可以在西藏实施，降低酿酒成本，为西藏经济发展提供动力。

摘要： 本发明公开一种芝麻香型、酱香型、浓香型三种兼香复合高度酒的制作方法，该方法选取的酿酒原料及其重量配比为高粱90～120份、小麦8～12份、大米20～30份、麸皮8～10份、稻壳10～15份，同时选取多曲种糖化发酵剂；其工艺步骤包括润料、清蒸、加曲、高温堆积、砖墙泥底窖池中双轮发酵、蒸馏、储存工序。本发明原料搭配合理，添加多曲种混合的糖化发酵剂，并充分发挥曲种各自的特点，直接发酵制得度数为50°～70°的芝、酱、浓兼香型白酒，该兼香型高度酒不仅芝酱浓三者协调，酒体醇厚丰满，回味悠长，而且风格突出。

摘要： 本发明改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒的方法涉及酿酒技术领域。采取“以改进发酵窖池与芝麻香型白酒工艺为基础而生产兼有浓香型调味调香酒”关键技术，在芝麻香型白酒窖池底链接窖壁处向上四周50cm的窖壁及窖池底采用浓香型白酒窖池的建筑而制成新发酵窖池，经制备新酒醅、堆积醅、入新窖池发酵、出池配料并制作双轮底、蒸馏糊化及储存的工艺改进，生产出了浓香型调味调香酒的原酒。用于调味调香酒的生产。建新窖池、选新菌种、定新工艺、原料充分利用、呈香呈味物质充分形成、酒产品的香型兼容、标准化生产。