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德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究

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摘要

酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.

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来源
《酿酒》|2002年第5期|69-71|共3页
作者
程殿林;
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作者单位

天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
啤酒; 酿造; 酵母;
入库时间 2023-07-25 13:05:07

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