微型啤酒的酿造与酵母扩培技术

摘要

在微型啤酒设备中,一般不设计酵母扩培罐,所用酵母以外购为主,接种酵母的优劣就成了啤酒质量的关键.介绍了一种简捷方便、自主进行酵母逐级扩大培养的实用技术,争取做到酵母自备自用.同时,选用优质原料,采用科学合理的糖化、发酵工艺,确保酿制出优质的鲜啤酒,以满足广大消费者的需要.