首页> 中文期刊> 《酿酒》 >再谈白酒个性化——对苏鲁豫皖淡雅绵柔型白酒的初步认识

再谈白酒个性化——对苏鲁豫皖淡雅绵柔型白酒的初步认识

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

白酒风味演变分为三个阶段:原生态阶段、探索阶段、调控阶段;影响白酒风味的因素有自然环境、原料糖化发酵剂、酿酒工艺、设备、饮食文化区域差异等.而酿酒工艺对白酒风味起着决定性作用.

著录项

来源
《酿酒》 |2007年第5期|95-98|共4页
作者
张国强;
展开▼
作者单位

安徽口子酒业股份有限责任公司;

淮北;

235034;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;食品化学;
关键词
白酒; 风味; 个性化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 苏鲁豫皖“共振”中原图谋白酒新三角——解析苏鲁豫皖第三届白酒峰会 [J] . 向宁 ,郭斌（编） . 新食品 . 2006,第022期
2. 苏鲁豫皖再造板块“核动力”——直击苏鲁豫皖第四届白酒峰会 [J] . 向宁 ,江鹏雨 ,吴英（编） . 新食品 . 2007,第031期
3. 苏鲁豫皖第四届白酒峰会助推黄淮板块崛起——30家名酒企业老总、专家齐聚古井"论剑"淡雅香型要分浓香天下 [J] . 胡侃 ,李志明 . 酿酒 . 2007,第006期
4. 苏鲁豫皖第五届白酒峰会在苏召开 [J] . 无 . 新食品 . 2008,第019期
5. 苏鲁豫皖四省白酒齐聚酒都宿迁权威专家详解黄淮产区独特之处 [J] . 董日志 . 食品安全导刊 . 2018,第32期
6. 绵柔型白酒原料酿造特性的初步研究 [C] . 沈晓波 ,杨勇 . 第三届中国白酒学术研讨会 . 2017
7. 汉代袖舞及其复原呈现--基于苏鲁豫皖交界地区汉画像资料的研究 [A] . 姬妲瑾 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号