GC-MS/MS-SRM技术在检测白酒中5种吡嗪类化合物的应用研究

摘要

吡嗪是白酒中重要的风味化合物,也是白酒的一类功能化合物.采用气相色谱四级杆串联质谱选择监测模式(SRM模式)对白酒中吡嗪类化合物进行研究,实验采用直接进样,能最大限度减小目标化合物的损失,同时能缩短前处理时间.5种吡嗪类化合物在相应的浓度范围内呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.99,回收率在98.52 ％～103.46％,相对标准偏差(RSD)在0.28 ％～3.14％,检出限(LOD,S/N=3)在10～14 μg/L.该方法成本低、灵敏度可靠,能检测到较低浓度的吡嗪化合物,适用于白酒中5种吡嗪类化合物的定量检测,同时不需前处理,适用于检验所或企业等的批量检测.