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日本清酒酿造用米品质要求

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摘要

日本清酒酿造用米必须高度精白,清酒品质标准越高,原料米精白处理要求也越高.介绍了清酒用米的品质要求及处理方法.(陶然)

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来源
《酿酒科技》 |2002年第4期|75-76|共2页
作者
陈曾三;
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作者单位

中国食品工业协会发酵工程研究会;

浙江杭州 310003;

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正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;
关键词
日本清酒; 原料用米; 处理方法;

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