啤酒酵母的营养和风味价值

摘要

啤酒酵母营养丰富,蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%～30%,还含有丰富的维生素和矿物质.啤酒酵母不仅具有丰富的营养和提高人体免疫力之功能,而且还具有增香、增鲜、调味之功效.我国每年有35万吨啤酒酵母泥,合理利用之既能减少环境污染,又可产生良好的经济效益.(丹妮)